De bedste aspargesopskrifter: 7 lækre aspargesretter

De venter på dig nedenfor de bedste opskrifter med asparges, med andre ord vil du tilberede hele 7 lækre aspargesretter med dem, og disse egner sig til både begyndere og rigtige kokke! Vi ønsker dig et godt løb!

De bedste aspargesopskrifter: 7 lækre aspargesretter

Asparges pakket ind i prosciutto

Ingredienser

• blødere ost efter eget valg
• 40 asparges
• 20 skiver prosciutto efter eget valg
• peber

Forberedelse

Skær de træagtige dele af hver asparges. Læg dem i kogende vand i to minutter og afdryp dem grundigt og skyl med koldt vand. Tør dem godt med køkkenrulle. Læg et tyndt lag ost på hver skive prosciutto og peber ingredienserne. En skive skulle være nok til to asparges, så skær prosciuttoen i to og pak hver aspargesstilk ind.

Rå asparges tærte

Ingredienser

• 250 g optøet butterdej
• 1 æg
• 2 spsk olivenolie
• 100 g ricotta
• 100 g creme fraiche
• en skefuld hakket persille
• en skefuld hakket purløg
• kop revet parmesanost
• salt
• peber
• 400 g asparges

Forberedelse

Forvarm ovnen til 190 grader. Rul butterdejen ud på et meldrysset bord og form et rektangel. Du folder dejens kanter indad for at skabe en kant. Læg dejen på en smurt bageplade og prik den med en gaffel flere steder. Knæk et æg i en skål og beklæd dejen med det. Sæt pladen i ovnen og vent til dejen er gyldenbrun. Under bagningen forberedes dejen. Rens aspargesene, fjern de træagtige dele og skær dem i skiver. I en skål blandes ricotta, creme fraiche, persille, purløg, parmesan, salt og peber. Tag den bagte dej ud af ovnen og dæk den med fyldet. Fordel aspargesene jævnt over fyldet og overtræk dem med olie, der kan blandes med lidt vand. Sæt gryden tilbage i ovnen og bag i cirka 10 minutter mere.

Cremet aspargessuppe

Ingredienser

• 400 g hvide asparges
• 20 g smør
• 1 løg
• 50 ml hvidvin
• 800 ml grøntsagsbouillon
• 100 ml sød fløde
• 50 ml mælk
• salt
• peber
• muskatnød
• en håndfuld frisk purløg

Forberedelse

Fjern de træagtige dele fra de rensede asparges og skær dem i ringe. Pil løget og hak det fint. Smelt smørret på en pande og steg løg, ringe og aspargeshoveder herpå og dæk dem med hvidvin og suppebunden. Kog ingredienserne i cirka ti minutter (læg et par aspargeshoveder til side), og tilsæt derefter den søde fløde og mælk. Kog i yderligere ti minutter. Tag suppen af kogepladen, krydr den med peber, salt og muskatnød og brug en stavblender til at skabe en glat cremet konsistens. Server med ristede aspargeshoveder og hakket frisk purløg.

Opskrift på en let omelet med asparges

Ingredienser

• 6 æg
• 400 g friske asparges
• smør
• salt
• peber
• persille eller purløg

Forberedelse

Skær aspargesene i små ringe. Smelt lidt smør i en gryde og hæld derefter aspargesene i. Salt dem, bland dem og kog dem til de er lidt bløde. Pisk imens æg, salt, peber og persille eller purløg i en skål. Hæld blandingen over aspargesene, dæk med låg og bag indtil æggene er rørt ind i omeletten. Drys den bagte omelet med asparges med friske krydderurter, fold sammen og server.

Laks med asparges og bagte kartofler

Ingredienser (til 4 personer)

• 1 kg nye kartofler
• 5 spiseskefulde olivenolie
• 15 friske asparges
• 4 laksefileter
• 1 tsk salt
• ½ tsk friskkværnet peber
• 3 spiseskefulde citronsaft

Forberedelse

Vask de unge kartofler og skær dem i tykkere ringe. Læg det i et bradefad, krydr med salt og dæk med to spiseskefulde olivenolie. Bland ingredienserne godt sammen og bag dem i en forvarmet ovn i 20 minutter. Mens kartoflerne bager, tilberedes asparges og laksefileter. Skær de træagtige dele af aspargesene af, vask fiskefileterne og tør dem grundigt med køkkenrulle. Efter 20 minutters bagning tages panden med kartoflerne ud af ovnen og aspargesene tilsættes. Skub bagepladen ind i den opvarmede ovn i yderligere 15 minutter. Krydr laksefileterne med peber og salt. Tag gryden ud af ovnen igen og bland forsigtigt grøntsagerne med en spatel. Læg laksefileterne i ovnfadet, og krydr dem derefter med lidt citronsaft. Hæld resten af olivenolien over ingredienserne i bradepanden. Skub bagepladen ind i den opvarmede ovn i yderligere 10 minutter, så laksefileterne er pænt bagte.

Asparges røre steg med oksekød

Ingredienser

• ¼ kop suppebund
• 1½ tsk østerssauce
• 1½ tsk sojasovs
• 2 tsk revet frisk ingefær
• 2 tsk knust hvidløg
• 4 teskefulde olivenolie
• 350 g oksekød
• 350 g friske asparges, skåret i tre dele
• 1 mellemstor rød peberfrugt, skåret i små strimler
• ½ tsk paprika
• 1 løg, skåret i strimler

Forberedelse

Kom de første fem ingredienser i en skål og bland godt. Opvarm to teskefulde olie i en stor pande, tilsæt oksekødet og steg i cirka 2 minutter. Fjern derefter bøffen fra panden. Fjern også al overskydende væske fra gryden og sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt yderligere to teskefulde olie og drys asparges og rød peber ovenpå. Kog i cirka 2 minutter, og tilsæt derefter løg og paprikapulver. Reducer varmen og hæld suppebundblandingen i gryden. Kog i 3 minutter, kom derefter oksekødet (skåret i stykker, hvis det ønskes) tilbage i gryden og steg i cirka et minut mere.

Salat med fetaost og asparges

Ingredienser

• 900 g asparges (vaskede, træagtige dele fjernet)
• 150 g hakket løg
• saft af ½ citron
• 1 spiseskefuld sennep
• 3 spiseskefulde olivenolie
• 1 fed hakket hvidløg
• 1 spiseskefuld honning
• frisk persille
• ½ spsk havsalt og peber
• 450 g fetaost

Forberedelse

Skær de rensede asparges i tre. Dyp dem i kogende vand i et par minutter, og hæld derefter koldt vand over dem. Tør dem godt med køkkenrulle. Mens aspargesene tørrer, blandes citronsaft, sennep, olivenolie, hvidløg, honning og lidt fetaost i en skål. Bland ingredienserne godt sammen og tilsæt asparges, løg og persille. Bland alle ingredienserne godt igen, drys dem med peber og salt og tilsæt resten af fetaosten.