Las mejores recetas de espárragos: 7 deliciosos platos de espárragos

Las mejores recetas de espárragos: 7 deliciosos platos de espárragos

Espárragos envueltos en prosciutto

Ingredientes

• queso más suave de su elección
• 40 espárragos
• 20 lonchas de prosciutto de tu elección
• pimienta

Preparación

Corta las partes leñosas de cada espárrago. Colóquelos en agua hirviendo durante dos minutos y escúrralos bien y enjuáguelos con agua fría. Sécalas bien con una toalla de papel. Agregue una capa delgada de queso a cada loncha de prosciutto y salpimente los ingredientes. Una rebanada debería ser suficiente para dos espárragos, así que corta el prosciutto por la mitad y envuelve cada tallo de espárrago.

Pastel de espárragos crudos

Ingredientes

• 250 g de hojaldre descongelado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de ricota
• 100 g de crema agria
• una cucharada de perejil picado
• una cucharada de cebollino picado
• taza de queso parmesano rallado
• sal
• pimienta
• 400 g de espárragos

Preparación

Precalentar el horno a 190 grados. Estirar la masa de hojaldre sobre una mesada enharinada y formar un rectángulo. Doblas los bordes de la masa hacia adentro para crear un borde. Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada y perfore con un tenedor en varios lugares. Casca un huevo en un bol y cubre la masa con él. Introduce la bandeja en el horno y espera a que la masa esté dorada. Mientras horneas, prepara la masa. Limpiar los espárragos, quitarles las partes leñosas y cortarlos en rodajas. En un tazón, mezcle ricotta, crema agria, perejil, cebollín, parmesano, sal y pimienta. Saca la masa horneada del horno y cúbrela con el relleno. Extienda los espárragos uniformemente sobre el relleno y cúbralos con aceite que se puede mezclar con un poco de agua. Vuelva a colocar la fuente en el horno y hornee durante unos 10 minutos más.

Sopa cremosa de espárragos

Ingredientes

• 400 g de espárragos blancos
• 20 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 50ml de vino blanco
• 800 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata dulce
• 50ml de leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• un puñado de cebolletas frescas

Preparación

Retire las partes leñosas de los espárragos limpios y córtelos en aros. Pelar la cebolla y picarla finamente. Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír sobre ella la cebolla, los aros y las cabezas de los espárragos y cubrirlos con el vino blanco y la base de sopa. Hervir los ingredientes durante unos diez minutos (reservar algunas cabezas de espárragos), luego añadir la nata dulce y la leche. Cocine por otros diez minutos. Retire la sopa de la placa, sazone con pimienta, sal y nuez moscada y use una batidora de mano para crear una textura suave y cremosa. Servir con cabezas de espárragos asados y cebollino fresco picado.

Receta de una tortilla ligera con espárragos

Ingredientes

• 6 huevos
• 400 g de espárragos frescos
• manteca
• sal
• pimienta
• perejil o cebollino

Preparación

Cortar los espárragos en aros pequeños. Derrita un poco de mantequilla en una sartén y luego agregue los espárragos. Salarlos, mezclarlos y guisarlos hasta que se ablanden un poco. Mientras tanto, bata los huevos, la sal, la pimienta y el perejil o el cebollino en un bol. Vierta la mezcla sobre los espárragos, cubra con una tapa y hornee hasta que los huevos estén revueltos en la tortilla. Espolvorea la tortilla al horno con espárragos con hierbas frescas, dobla y sirve.

Salmón con espárragos y patatas al horno

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de patatas nuevas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 15 espárragos frescos
• 4 filetes de salmón
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta recién molida
• 3 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Lavar las patatas jóvenes y cortarlas en aros más gruesos. Póngalo en una fuente para horno, sazone con sal y cubra con dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcle bien los ingredientes y hornéelos en un horno caliente durante 20 minutos. Mientras se hornean las papas, prepara los espárragos y los filetes de salmón. Corte las partes leñosas de los espárragos, lave los filetes de pescado y séquelos bien con toallas de papel. Después de 20 minutos de cocción, retira la fuente con las papas del horno y agrega los espárragos. Empuje la bandeja para hornear en el horno caliente durante otros 15 minutos. Sazone los filetes de salmón con pimienta y sal. Saque la fuente del horno nuevamente y mezcle suavemente las verduras con una espátula. Coloque los filetes de salmón en la fuente para hornear, luego sazónelos con un poco de jugo de limón. Vierta el resto del aceite de oliva sobre los ingredientes en el molde para hornear. Empuje la bandeja para hornear en el horno caliente durante otros 10 minutos para que los filetes de salmón estén bien horneados.

Salteado de espárragos con ternera

Ingredientes

• ¼ taza de base para sopa
• 1 ½ cucharadita de salsa de ostras
• 1 ½ cucharadita de salsa de soya
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de ajo machacado
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 350 g de carne de res
• 350 g de espárragos frescos, cortados en tres partes
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras pequeñas
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 cebolla, cortada en tiras

Preparación

Coloque los primeros cinco ingredientes en un recipiente y mezcle bien. Caliente dos cucharaditas de aceite en una sartén grande, agregue la carne y cocine por unos 2 minutos. Luego retire el bistec de la sartén. Retire también todo el exceso de líquido de la sartén y vuelva a poner la sartén al fuego. Agregue dos cucharaditas más de aceite y espolvoree espárragos y pimiento rojo encima. Cocine durante unos 2 minutos, luego agregue la cebolla y el pimentón en polvo. Reduzca el fuego y vierta la mezcla de base de sopa en la sartén. Cocine por 3 minutos, luego regrese la carne (cortada en trozos si lo desea) a la sartén y cocine por aproximadamente otro minuto.

Ensalada con queso feta y espárragos

Ingredientes

• 900 g de espárragos (lavados, sin partes leñosas)
• 150 g de cebolla picada
• jugo de ½ limón
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de miel
• perejil fresco
• ½ cucharada de sal marina y pimienta
• 450 g de queso feta

Preparación

Cortar los espárragos limpios en tercios. Sumérjalos en agua hirviendo durante unos minutos, luego vierta agua fría sobre ellos. Séquelos bien con toallas de papel. Mientras se secan los espárragos, combine el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, el ajo, la miel y un poco de queso feta en un tazón. Mezclar bien los ingredientes y agregar los espárragos, la cebolla y el perejil. Mezclar bien todos los ingredientes nuevamente, espolvorearlos con pimienta y sal y agregar el resto del queso feta.