Gad vide, hvad de bedste marengsopskrifter er? Så læs videre! Vi har alt til dig - fra hurtig og nem hyldebærjuice, hyldebær- og jordbærlys, til hyldebærgin & tonic!
Sommeren er lige rundt om hjørnet, så det er ikke underligt, at vi har lyst til forfriskende drinks og mad som dem, der er lavet med den alsidige hyldebær. Denne gang har vi slået op, hvilke de er til dig de bedste opskrifter med hyldebær, som du kan forberede 1,2,3 og ikke kræver særlig viden.
Hurtig og nem hyldebærsaft
Se dette opslag på Instagram
Ingredienser
- 50 hyldeblomster
- 5 liter vand
- 2,5 kg sukker
- 3 poser citronsaft
Forberedelse
Læg alle 50 hyldeblomster i en stor gryde og hæld 5 liter kogt og afkølet vand over dem. Dæk gryden til med et rent klæde og lad blomsterne trække natten over. Næste dag hældes saften gennem ren gaze. Tilsæt derefter 2,5 kg sukker, 3 poser citronka og rør til sukkeret er helt opløst. Hæld saften tilberedt på denne måde i rene flasker.
Hyldesyltetøj fra hyldeblomster
Ingredienser
- 8 til 10 hyldeblomster
- 1 citron
- 600 g sukker
- 1 pose selleri
Forberedelse
Ryst først stoffet af og rens hyldeblomsterne (du må ikke vaske dem!), som vi har samlet i tørt, solrigt vejr væk fra smogen. Læg dem i blød i syrnet vand i 24 timer (to spiseskefulde eddike eller citronsaft går i en liter vand). Pres citronen for at få saften. Inden syltetøjet lægges i glassene, sættes det i en ovn opvarmet til 80 grader Celsius i et kvarter. Si det syrnede hyldeblomstvand gennem en tyk si beklædt med ostelærred og kog op. Hæld geléen i, som vi tidligere blandede med tre skeer sukker. Rør det resterende sukker i, bring det i kog igen og kog i tre minutter. Fjern i mellemtiden skummet fra overfladen. Hæld væsken i glas, luk dem tæt og vend dem på hovedet for at desinficere dem yderligere. Opbevar marmeladen et koldt sted.
Stegte hyldeblomster
Se dette opslag på Instagram
Ingredienser
- 16 hyldeblomster
- 250 g mel
- 2 æg
- 1 dl olie (du kan også bruge kokosfedt eller palmeolie)
- 2 dl tør hvidvin
- 10 g rørsukker
- knivspids salt
- en knivspids friskkværnet kardemomme
Forberedelse
Adskil blommer og hvider (gem dem). Sigt melet i en skål og tilsæt olie, vin, sukker, æggeblomme, salt og kardemomme. Bland med et piskeris, indtil der er dannet en jævn dej, som står i cirka 30 minutter. Skyl imens hyldeblomsterne forsigtigt og afdryp dem på et (papir)håndklæde. Pisk derefter æggehviden stiv og bland i dejen. Dyp blomsterne heri og steg dem gradvist i en ikke for lav pande, hvori vi tidligere har varmet olien op (blomsterne skal flyde i den). Steg i cirka 5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Vend imens hyldeblomsterne, så de bager jævnt. Efter stegning, læg dem på køkkenrulle for at absorbere så meget overskydende fedt som muligt.
Hyldebær panna cotta
Ingredienser
- 50 g hyldeblomster
- 50 g brun farin
- 250 ml mandelmælk
- 1 tsk ægte vanilje
- revet citronskal
- et strejf af kanel
- geleringsmiddel Agar Agar
- til pynt: hindbær eller jordbær
Forberedelse
Rens først hyldeblomsterne forsigtigt. Kog derefter mandelmælken, hvori vi har tilsat den foreskrevne mængde brun farin, vanilje og kanel. Tilsæt hyldeblomster og revet citronskal og lad det stå i 10 til 15 minutter. Si blandingen, varm den op igen og tilsæt den resterende ingrediens - gelatine. Fyld fire 150-milliliter glas med lunken væske og stil på køl i mindst fire timer før servering af hyldebærpanna cottaen. Hvis du virkelig vil fortrylle, så pynt desserten med hindbær eller jordbær marineret i hyldebærsirup.
Hyldebær Gin & Tonic
Se dette opslag på Instagram
Ingredienser
- 6 til 8 friskplukkede hyldeblomster
- revet skal af en citron
- ske pulveriseret sukker
- 500 milliliter gin
Forberedelse
Rens hyldeblomsterne og læg dem derefter i en stor gryde eller et glas. Tilsæt citronskal, flormelis og hæld over ginen. Dæk beholderen og lad den stå i 24 timer. Si blandingen gennem kaffefilterpapir, gaze eller lignende, og hæld den på en ren flaske. Hyldebærgin serveres med tonic og en masse is og du kan allerede nu nyde en forfriskende gin med sommersmag.
Hyldebær- og jordbærislys
Ingredienser
- hyldebærsirup
- nogle jordbær
- saft af en citron
Forberedelse
Tilbered hyldebærsaft og pres saften af en citron ud i den. Skær jordbærrene i tynde skiver eller tern. Ryst dem i saften og fyld modellerne til lysene. Vi fryser og venter tålmodigt.
