I år har Gault&Millau, en af de mest indflydelsesrige internationale restaurantguider, igen sat sig for at udforske slovenske hjørner, hvor der serveres lækker mad og gode drinks. Og endelig afslørede de de højest vurderede restauranter og modtagere af Gault&Millau Sloveniens særlige priser for 2022. Vi har udarbejdet en liste over restauranter, som ifølge Gault&Millau er de mest værd at besøge.
Internationale guideinspektører Gault & Millau enig i at det er slovensk køkken i flor. Dette bevises af, at de er tændt placering af de bedste cateringfirmaer rangeret lige 8 restauranter, 2 unge talenter og 2 populære mødesteder. Hele det udvalg, de har foretaget, vil være kendt i anden halvdel af marts- så udkommer årets guide, som hun også støttede Slovensk turistorganisation (STO).
Foto: gaultmillau.comGault & Millau-prisen
I år blev Gault&Millau-priserne afholdt i virtuel verden, men hun afsluttede med ønsket om at mødes igen live, naturligvis ved et bord dækket med lækre delikatesser. Mira Šemic, direktør Gault & Millau Slovenien, fortalte hun cateringfirmaet festlig besked: "Det seneste år var heller ikke let for cateringvirksomheder, så det er så meget desto mere inspirerende at observere den dedikation og passion, hvormed de utrætteligt flytter grænserne i gastronomiens verden. Modtagere af særlige priser og alle dem, der er anført i guiden, repræsenterer Sloveniens rige og mangfoldige smag både på en tallerken og i et glas. Og for det fortjener de alle lykønskninger og ros. Og også støtte."
Betydningen af gastronomi da også støttet Ilona Stermecki, M.Sc. mærke. og prod., konstitueret direktør slovenske turistorganisationer, som tilføjede: "Især i de senere år har slovensk gastronomi fået ekstraordinær opmærksomhed fra internationale eksperter, medierne og den brede offentlighed, som ofte placerer Slovenien helt øverst på hitlisterne over anbefalede lande netop på basis af gastronomi."
Traditionel kok Uroš Gorjanc Foto: Cveto SoncVindere af Gault&Millau-priserne
En af de vigtigste anerkendelser, som en restaurant kan modtage, er at blive navngivet fire kasketter. De bekræfter ekstremt kvalitet og fortræffelighed. De har med succes bevaret dem Kro ved Lojzet, Denk Hus, Osterija Debeluh, Restaurant Mak, Restaurant Strelec og Frankos hus, og de sluttede sig til jordbærudvalget Restaurant Pavus og Bakke.
Så uddelte Gault&Millau også priser for de bedste kokke. En prestigefyldt titel årets kok blev modtaget af promotoren af vild mad i Slovenien Marko Pavčnik fra restauranten Påfugl på Tabor Laško Slot, titel fremtidens kok og det tilhørte Istriens ambassadør Filip Matjaž fra Portorož COB restauranter. En traditionens kok er blevet Uroš Gorjanc fra Kristof Inns i Predoslje nær Kranje.
Årets kok 2022 Marko Pavčnik Foto: Peter IrmanI kategorien Ungt Talent to kokke modtog prisen, nemlig Marko Magajne og Marko Vršič fra Smagsgallerier, som ligger i Novi Celje. På trods af deres ungdom løfter begge mesterkokke deres madlavningsevner til de højeste højder kulinariske højder.
Præmier i kategorien POP blev tildelt Ljubljana Court Bar, som anses for at være en vinkultur bragt tættere på mennesker, og kobariška Hus Polonka, beregnet til elskere afslappet atmosfære og velsmagende godbidder.
Det unge talent Marko Vršič
Det unge talent Marko MagajneDe er også en vigtig del af den kulinariske oplevelse tjenere eller sommeliers. Han modtog en pris på dette område Gregor Kren fra Novi Meška Finks huse, som han tjente med sit faglighed, viden og følelser for gæster.
Og fordi der nogle gange er noget, der passer til alle sød, blev der også annonceret priser på området konfekture. Den anses for at være den bedste i år Zebra konditorier, hvor skaberne af lækre lækkerier følger en filosofi Tomija tjekkisk: først skal du lære at besøge grundlæggende, og opret derefter efter efter din smag.
Liste over priser udvalgt af Gault&Millau Slovenien-guiden for 2022:
1. Hus Franko, Staro selo nær Kobarid, 18/20, 4 caps
2. Gostilna pri Lojzet, Dvorec Zemono, Vipava, 17,5/20, 4 landskampe
3. Denk House, Zgornja Kungota, 17.5/20, 4 landskampe
4. Ošterija Debeluh, Brežice, 17,5/20, 4 caps
5. Restaurant Mak, Maribor, 17/20, 4 caps
6. Restaurant Strelec, Ljubljana, 17/20, 4 caps
7. Restaurant Pavus, Grad Tabor Laško, 17/20, 4 caps
8. Grič, Šentjošt nad Horjulo, 17/20, 4 landskampe
Årets kok: Marko Pavčnik, Pavus Restaurant, Tabor Laško Slot
En traditionens kok: Uroš Gorjanc, Gostilna Krištof, Predoslje
Fremtidens kok: Filip Matjaž, Restaurant COB, Portorož
Ungt talent: Marko Magajne, Smagsgalleri, Novo Celje
Ungt talent: Marko Vršič, Gallery of Tastes, Novo Celje
Den bedste sommelier: Gregor Kren, House Fink, Novo mesto
Den bedste POP: Dvorni bar, Ljubljana
Den bedste POP: Polonka House, Kobarid
Den bedste konditori: Zebra Patisseries, Ljubljana
