Dagene med sødning med karnevalsgodbidder kommer. Vi opmuntrer maskeraderne, der venter os ved vores dørtrin hvert år med glade ansigter, og vi tilbereder dem de bedste skrøbelige flankater, der bare smelter i munden...
"Lost er fedtet omkring munden," siger de. Lad os i år tage et pusterum og udover doughnuts også tilberede de bedste sprøde flankater nogensinde. Dækket med chokolade bliver de endnu sødere.
De bedste skøre flankater
Ingredienser til skøre flanker:
- 500 g hvidt mel
- 100 g blødgjort smør
- 4 æg
- salt
- 4 spiseskefulde rom
- 6 skeer sukker
- 1 pose vaniljesukker
- 1 gryde creme fraiche
- 2 spsk citronsaft
- citronskal
- olie til stegning
LÆS MERE: Opskrift: De bedste karnevalsdonuts
Fremgangsmåde for sprøde flanger:
Sigt melet i en stor skål og lav en brønd i midten af bunken. Tilsæt halvdelen af det blødgjorte smør, creme fraiche, æg, en knivspids salt, vaniljesukker og sukker. Bland det hele godt og tilsæt rom og revet citronskal til blandingen. Det er bedst at vælge en økologisk citron. Ælt dejen fra alle ingredienserne, dæk den derefter til og lad den hvile i mindst en halv time. Rul den hvilede dej ud på en meldrysset overflade til en tykkelse på mindst 4 millimeter og skær den i romber eller rektangler med en kagerulle eller en kniv. Klip et par streger mere langs midten af hvert rektangel. Steg flankerne i varm olie. Dræn de bagte flankager på køkkenrulle og drys med flormelis, men du kan også dække dem med sød, ægte chokolade smeltet over damp, hvori 50 g af det resterende blødgjorte smør blandes til et skum.
