Har du nogensinde købt friske jordbær og måtte smide dem ud et par dage senere, fordi de blev dårlige? Sker det ofte for dig, at jordbærene hurtigt begynder at rådne, før du overhovedet når at bruge dem?
Jordbær er en populær frugt, som mange af os nyder for deres sødme og forfriskende smag. De er gode til en snack, en tilføjelse til desserter, smoothies eller endda salater.
De har dog én stor svaghed – de bryder ned meget hurtigt.
Du har sikkert allerede oplevet, at du købte friske jordbær, og dagen efter fandt du de første tegn på skimmelsvamp i køleskabet. Sådan en situation kan være ret frustrerende, især hvis jordbærene ikke var billige. Der er dog måder at forlænge deres friskhed og dermed nyde denne lækre frugt op til tre uger efter købet.
Brug eddike til at vaske jordbær
En af de enkleste og mest effektive måder at forlænge friskheden af jordbær er vask med eddike. Processen er enkel og kræver kun to ingredienser: hvid eddike og vand. Brug det forhold 1:3, hvilket betyder en del eddike og tre dele vand. Udblød jordbærene i denne opløsning i ca fem minutter.
Hvorfor eddike?
Eddike virker som en naturlig antibakterielt middel, som fjerner bakterier og skimmelsporer, som er hovedskyldige i frugtfordærvelse. Derudover hjælper eddike med at fjerne pesticidrester, der kan være til stede på overfladen af bærene. Efter at have udblødt jordbærene godt skyl under koldt rindende vand, for at fjerne eventuel resterende eddike.
Vær nænsom for ikke at beskadige den sarte frugt. Efter vask, læg dem på et rent køkkenrulle for at tørre helt.
Når bærrene er tørre, flyttes de ind i køleskabet. Det er bedst at opbevare dem i en plastikbeholder med låg, foret med et papirhåndklæde, som vil absorbere overskydende fugt. Med denne enkle procedure vil du udvide friskheden af jordbær betydeligt.
Ingen bekymringer, jordbær efter vask de vil ikke have en ubehagelig lugt eller smag af eddike.
Frysning af bær for længere holdbarhed
Hvis du har en stor mængde jordbær, som du ikke kan bruge i løbet af få dage, er frysning en god løsning. Denne metode holder bærrene friske i længere tid og er nem at implementere. Først skal du vaske og tørre jordbærene grundigt. Det er vigtigt, at jordbærene er inden frysning helt tør, da overskydende vand vil få jordbærene til at hænge sammen.
Bær jævnt arrangere på en bakke, så de ikke rører. Stil bakken i fryseren og lad jordbærene fryse helt ned. Når jordbærene er frosne fast, overføres dem til fryseposer eller plastikbeholdere. Det er vigtigt at presse så meget luft ud som muligt fra poserne, da dette forhindrer dannelsen af iskrystaller og forlænget kvaliteten af bærene.
Selvom frosne jordbær ikke har samme konsistens som friske, er de stadig gode til brug i smoothies, bagværk, yoghurt, marmelade eller andre retter. Optøede jordbær er normalt en smule blødere og pulpier, men deres smag forbliver næsten uændret.
Opbevaring af jordbær i køleskabet
Opbevar altid jordbær i køleskabet, da den kolde temperatur bremser væksten af bakterier og skimmelsvamp. Opbevar dem dog ikke i den originale emballage, hvis den er lavet af plastik uden ventilationshuller.
Det er bedst at opbevare jordbær vsglas- eller plastikbeholder, foret med papir håndklæder. Papirhåndklæder vil absorbere overskydende fugt, hvilket vil forhindre mug i at dannes. Du kan også dække beholderen med et låg, men efterlad en lille åbning til ventilation. På den måde skaber du optimale betingelser for opbevaring af jordbær.
