Den dyrebare frugtperle er i stand til fuldstændig transformation. I vintermånederne kan den erstatte friskpressede citrusfrugter.
Vi skal kun passe på, at vi presser granatæblet på hænderne, da elektriske saftpressere normalt også kværner hinden. Du kan ryste kornene i munden til en snack, som det sømmer sig en frugt, du kan bruge granatæble til at pifte forskellige desserter op, bruge det i marinader eller slutte dig til andre topkokke, der har opdaget charmen ved røde korn og tilføje granatæble til forskellige sofistikerede retter.
Når du tilbereder appetitvækkere, kan granatæblejuice bruges til at overtrække krydrede kyllingevinger, berige smagen af guacamole sauce eller fylde chili med frø. Granatæble tilføjer rigdom til næsten enhver salat og passer især godt til dem, der indeholder citrusfrugter, unge ærtebælge, agurker eller hasselnødder. Når det kommer til hovedretterne, kan vi fremtrylle et rigtigt eventyr med granatæble. Korn kan tilsættes bagt laks, fjerkræ kan marineres med deres saft i kombination med honning, eller kødroulader kan fyldes med dem. Udover smagen giver granatæble også farve til retter.
"Brugsvejledning"
Den første fejl, vi kan begå, når vi "lærer" granatæble at kende, er at "tage på" uden at mærke det. Frugten kan elegant åbnes i tre slag, ellers vil den søde saft fra de sprængfyldte korn markere omgivelserne med rødt. Granatæble tilberedes korrekt ved først at skære den øverste del af frugten af og derefter skære frugten i lige store dele. Læg det i en skål med rent vand og bræk det forsigtigt i stykker med hænderne, fjern forsigtigt kornene fra skallen og den indre hinde med fingrene. Affaldet fjernes fra vandet og til sidst hældes vandet fra. Kun rene korn bliver tilbage i skålen. Hvis du kun vil have juicen, kan du lægge frugten i en plastikpose og rulle den med håndfladen på en hård overflade for at knuse kornene inde i frugten. Stik et sugerør ind i revnen i skallen og frisk juice er tilgængelig.
En sund frugtperle
Granatæble indeholder en masse vitamin C og B2, kalium, fosfor, og mange helbredende virkninger tilskrives det. Det siges blandt andet at være med til at forhindre næseblod. Det er vigtigt at vide, hvordan man vælger den rigtige frugt: Vælg en med et tyndt, fast skind uden revner og en mørk farve. Den kan opbevares ved stuetemperatur eller i køleskabet, bare sørg for at den ikke er i direkte sollys. Korn kan også fryses. Den rigtige granatæble sæson varer fra september til januar. Og endelig det evige dilemma: skal vi sluge eller spytte de små sten, der er gemt i granatæblekernerne, ud? Det afhænger i princippet af personlig smag, men det anses på ingen måde for uanstændigt, hvis der er lidt "knas" mellem tænderne under et måltid.
