Bagning af fisk kan være en reel stress, især hvis de bliver ved med at klæbe til din pande. Hvordan steger man fisk i en pande?
Under forberedelse fisk vi står ofte over for det problem, at fisken klæber til bunden af gryden og falder fra hinanden under bagningen. Hvordan steg fisken i en pande?
For at forhindre dette behøver du kun én ting. Hvilken en? Salt!
Hvorfor klæber fisk til panden?
Fisk klæber ofte til bunden af gryden på grund af proteinindholdet i fiskekødet, som klæber til grydens varme overflade under tilberedningen. Dette får fisken til at klæbe og falde fra hinanden, når du forsøger at vende den, hvilket fører til en ubehagelig madlavningsoplevelse.
Hvordan steger man fisk på en pande, uden at den klistrer til panden?
En af de enkleste metoder er brugen af salt. Processen er nem. Opvarm først en pande til en moderat temperatur. Det er vigtigt, at panden ikke er for varm, så saltet ikke brænder på, og fisken ikke klæber.
Når gryden er varm, drysses salt over bunden af gryden. Sørg for at fordele saltet jævnt i hele gryden. Du behøver ikke meget salt, fordel det pænt over hele overfladen.
Tilsæt fisken. Det er ikke nødvendigt at salte dem, før du kommer dem i gryden, da saltet du tilsatte i bunden vil være nok til at give smag.
Hvorfor virker det?
Saltet danner et tyndt lag, der forhindrer direkte kontakt mellem fisken og pandens overflade. Dette mindsker muligheden for at sætte sig fast og giver fisken mulighed for at koge jævnt uden problemer.
Yderligere tips til succesfuld grillning af fisk
Sørg for, at panden er opvarmet til moderat temperatur, inden fisken tilsættes. For høj temperatur kan få saltet til at brænde og give en ubehagelig smag. Overdriv det ikke med salt. Brug kun en moderat mængde salt for at undgå for meget salt. Ved stegning af fisk af og til drej forsigtigt med en tang. For meget hårdhændet håndtering kan få dem til at falde fra hinanden.
Ved at tilsætte salt i bunden af gryden kan du skabe et beskyttende lag, der forhindrer fisken i at sætte sig fast og sikrer, at de bliver perfekt tilberedt.
