Kolde supper til sommer: enkle, velsmagende og nærende

Skønne sommersupper, der kan serveres som en let frokost eller en forret til hovedmåltidet, er fulde af sunde ingredienser. Med overfloden af lokale råvarer på hylderne og markederne, er det den perfekte tid på året til at lave en vidunderlig nærende suppe, der vil forfriske og give dig energi, og det er endnu bedre at dyrke dine egne grøntsager derhjemme.

Der er mange lækre varianter årstidens kolde supper, som er gode til at få elektrolytter, vitaminer og mineraler på sommerdage, fordi vi mister alt dette på grund af varme og sved. Ligesom varme supper bedst serveres varme, skal kolde supper også holdes kolde. Kog som sædvanlig først suppen og afkøl den derefter delvist ved stuetemperatur. Dæk den derefter til for at forhindre, at den absorberer andre smagsstoffer, og stil den i køleskabet for at køle helt af.

For at fremskynde afkølingsprocessen kan du læg i fryseren, indtil der dannes iskrystaller.

Alle supper er meget enkle at tilberede. Nedenfor er nogle ideer til kolde sommersupper.

Græskarkernesuppe

Grøntsagssuppe

Suppe med rødbede og fløde

Broccolisuppe

Suppe med agurker