Endelig er Slovenien også anerkendt for sin kulinariske side. Og hvem i Slovenien har Michelin-stjerner? Hele seks restauranter i Slovenien fik Michelin-stjerner i år!
Na Ljubljanskem gradu so Michelinovi kritiki podelili zvezdice kar šestim slovenskim restavracijam, poleg tega pa so omenili še 37 slovenskih restavracij, ki jih bodo priporočali v svojem vodniku.
POMEN MICHELINOVIH ZVEZDIC
Ena zvezdica: visokokakovostna kulinarika, vredna postanka
Dve zvezdici: odlična kulinarika, vredna, da zanjo naredite dodaten ovinek ali dva
Tri zvezdice: izjemna kulinarika, vrenda posebnega potovanja
Kdo v Sloveniji ima Michelinove zvezdice?
Michelinove kritike je najbolj navdušila Frankos hus, kjer deluje Ana Roš. Ta je namreč kot prva v regiji prejela kar dve kulinarični zvezdici, ki jih ima le 473 restavracij na svetu.
Pet restavracij v Sloveniji pa je dobilo po eno zvezdico, in to so:
- Denk Hus, Gregor Vračko, Zgornja Kungota, hisadenk.si
- Pri Lojzetu, Tomaž Kavčič, Dvorec Zemono, prilojzetu.si
- Villa Podvin, Uroš Štefelin, Mošnje, vilapodvin.si
- Restavracija Dam, Uroš Fakuč, Nova Gorica, damhotel.si
- Studie, Jorg Zupan, Ljubljana, restavracijaatelje.com
So pa vrhunskim restavracijam in chefom v Sloveniji pri Michelinu podelili še posebno priznanje za trajnost v kulinariki. To so tiste restavracije, ki se zavzemajo za ohranjanje okolja ter so iznajdljivi pri uporabi trajnostnih praks pri vsakodnevnem delu.
Dobitniki posebnega priznanja so:
- Gostišče Grič, Luka Košir, Horjul, gric.si
- Monstera bistro, Bine Volčič, Ljubljana, monsterabistro.si
- Frankos hus, Ana Roš, Kobarid, hisafranko.com
- Gostilna za gradom, Davide Crisci, Koper, zagradom.com
- Kro Kristof, Uroš Gorjanc, Kranj, gostilnakristof.si
- Kro Mahorčič, Ksenija Krajšek Mahorčič, Kozina, rundictes.si
Priznanje Michelin plate za posebno kakovost hrane je prejelo 37 slovenskih restavracij, priznanje Bib Gourmand – za dobro razmerje med ceno in kakovostjo – pa devet slovenskih restavracij.
Mere information:
guide.michelin.com
