Hvis du elsker retter, der kombinerer saftigt kød, fyldig sauce og en sand eksplosion af smagsoplevelser, skal du prøve denne - mongolsk oksekød. En hurtig ret med en karakteristisk sød-salt smag er et godt valg til enhver dag, hvor du ønsker noget særligt uden kompliceret madlavning.
Mongolsk oksekød, saftigt oksekød, blødt stegt med aromatisk saucen Lavet af østers og hoisinsovs, suppleret af delikat sprøde peberfrugter og løg, skaber den den perfekte harmoni af sødme, salt og let krydring.
Selvom navnet er "mongolsk", stammer retten faktisk fra det kinesisk-amerikanske køkken og blev populær på grund af dens hurtige tilberedning og fyldige smag. Denne version af opskriften, som inkluderer marinering af kødet for ekstra mørhed, sikrer, at du får en virkelig saftig og mættende ret.
Mongolsk oksekød
Ingredients
- Til oksekød:
- 750 g flanksteak, renset
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 tsk salt
- 2 spsk vand
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie Til saucen:
- 3 spiseskefulde østerssauce
- 3 spiseskefulde hoisinsovs
- 2 spsk sojasovs
- ½ spiseskefuld majsstivelse
- ½ tsk hvid eddike
- 1 tsk hakket hvidløg
- 1 stykke frisk ingefær (ca. 2,5 cm), skrællet og skåret i tynde skiver Til stegning:
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 4 fed hvidløg, finthakket
- ½ rød peberfrugt, skåret i store tern
- ½ grøn peberfrugt, skåret i store tern
- ½ mellemstort løg, skåret i store tern
- 3 forårsløg: skær den hvide del diagonalt i 2,5 cm lange stykker, den grønne del i tynde, diagonale skiver (separat)
- 4 til 6 tørrede chilier
Directions
- Marinering af oksekødet:
- Skær flanksteaken på tværs af fibrene i tynde skiver (ca. 2 cm tykke), og skær dem derefter i tern.
- I en lille skål blandes majsstivelse, bagepulver, salt og vand sammen.
- Læg oksekødet i en lav skål, hæld blandingen af vand, olie og stivelse over, og massér forsigtigt alt ind i kødet.
- Dæk beholderen til, og lad kødet marinere i køleskabet i mindst 2 timer (op til 12 timer). Tilberedning af saucen:
- I en lille skål blandes østerssauce, hoisinsovs, sojasauce, majsstivelse, hvid eddike, hakket hvidløg og halvdelen af den tilberedte ingefær.
- Sæt saucen til side, indtil den skal bruges. Ristning:
- I en wok eller stor stegepande opvarmes vegetabilsk olie ved middelhøj varme.
- Tilsæt det marinerede oksekød og steg i ca. 3 minutter under konstant omrøring, indtil kødet er medium-rare. Hæld overskydende olie fra panden.
- Tilsæt den hakkede hvidløg og resten af ingefæren og sauter i 20-30 sekunder for at frigive aromaerne.
- Rør de hakkede røde og grønne peberfrugter og løg i. Steg i cirka 2 minutter mere, indtil grøntsagernes kanter er let brunede.
- Tilsæt de hvide dele af forårsløgene, tørrede chilier og den tilberedte sauce.
- Rør konstant og kog i cirka 2 minutter, indtil saucen tykner og dækker alle ingredienserne jævnt.
Læg retten over på et serveringsfad og drys med de skivede grønne dele af forårsløget. Serveres varm, med kogte ris eller risnudler, hvis det ønskes.
