Prøv denne vegetariske karry, du vil ikke fortryde det!
Han siger Indisk karry den har gennemgået tusindvis af variationer i al denne tid, men den vegetariske champignon karry er måske den lækreste. Karryretter laves normalt med kød, fisk eller frugt, men da en tredjedel af Indiens befolkning er vegetarer eller veganere, er plantebaserede versioner også ekstremt populære. Hovedingrediensen i denne opskrift er svampe, mere specifikt champignoner, serveret med kogte ris og indisk brød naan.
Vegetarisk champignon karry
Ingredients
- 500 g champignon
- 400 g dåsetomater
- 100 ml kogende vand
- 50 g smør
- 3-4 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde fuldfed yoghurt
- 2 spsk friske korianderblade
- løg
- ske hvidt sukker
- teskefuld malet ingefær
- teskefuld spidskommen frø
- teskefuld fennikelfrø
- ½ tsk stødt gurkemeje
- ½ tsk garam masala krydderiblanding
- ½ tsk chilipulver
- vegetabilsk olie (valgfrit)
Directions
- Rens svampene og skær dem i kvarte.
- Smelt smørret på en pande og steg svampene herpå i cirka 10 minutter. Så længe at al væsken fordamper fra dem og de bliver gyldenbrune. Fjern fra varmepladen.
- Kom lidt vegetabilsk olie i den samme gryde, varm den op og steg spidskommen og fennikelfrø på den. Steg dem i cirka et halvt minut under konstant omrøring, indtil de afgiver en nøddeagtig aroma.
- Tilsæt det hakkede løg på panden og steg i cirka 10 minutter, indtil det er blødt og gyldent.
- Reducer temperaturen og tilsæt hakket hvidløg til gryden.
- Tilsæt ingefær, gurkemeje, chilipulver og garam masala. Bland det sammen.
- Tilsæt hakkede tomater og sukker. Kog alt sammen ved en moderat temperatur i cirka fem til syv minutter.
- Tag to til tre spiseskefulde af denne sauce og bland den med yoghurt i en lille skål. Kom derefter det hele tilbage i gryden.
- Hæld kogende vand over ingredienserne i gryden og kog i yderligere tre til fire minutter for at tykne karryen.
- Smid svampene i gryden for at varme sammen med resten af ingredienserne. Server med friske korianderblade og kogte ris.
