Dumplings kaldet Germknödel er kendt af mange fra julemarkeder og skisportssteder i nabolandet Østrig. Det er en specialitet, der kommer fra det tjekkiske og wienske køkken. En rigtig dumpling eller Germknödel er lavet af gærdej, fyldt med krydret blommemarmelade og serveret med smeltet smør og en blanding af valmuefrø og sukker. Du kan også servere den med vaniljesauce. Hvordan man forbereder sådan en specialitet derhjemme, afslører vi for dig i artiklen.
Dumplings med marmelade (Germknödel)
Ingredients
- Ingredienser til fremstilling af dumplings:
- 280 g almindeligt mel til surdej
- en halv terning frisk gær
- 60 g sukker
- 150 ml mælk
- 60 g smør ved stuetemperatur
- knivspids salt
- revet citronskal
- 1 vaniljesukker
- 1 æg
- blommemarmelade
- 1 æg
- 1 spiseskefuld bordstivelse (tykkelse)
- 150 ml mælk
- 50 g sukker
- vanilje aroma
- valmuefrø til drys
Ingredienser til vaniljecreme:
Directions
- Tilberedning af dumplings:
- Tilsæt en knivspids salt til den lunken mælk og smuldr gæren. Lad stå i et par minutter, så ingredienserne kan svulme op. 2 Kom melet, en knivspids salt og vaniljesukker i en skål. Med tiden tilsættes resten af ingredienserne.
- Når gæren er klar tilsættes den til melet og de øvrige ingredienser og blandes godt.
- Tilsæt smeltet smør til blandingen og ælt for at få en blød og skinnende dej.
- Dæk dejen til med et klæde og lad den stå et lunt sted i op til 30 minutter.
- Når dejen er fordoblet i størrelse, meles overfladen og dannes små cirkler eller firkanter af dejen og rulles ud. Fyld hver formet del med en skefuld blommemarmelade.
- Luk hver dumpling tæt og form dem til smukke kugler.
- Hæld vand i en stor gryde, tilsæt lidt salt og olie. Kog vandet op og tilsæt dumplings og kog dem i 10 minutter.
- Dumplings skal vendes under tilberedningen. Brug en træpind til at tjekke, om de er kogte. Når du gennemborer dumplings, og der stadig er spor af dej på dem, betyder det, at de ikke er kogt endnu.
- Læg de tilstrækkeligt kogte dumplings på en tallerken, hæld vaniljecreme over dem og drys med valmuefrø. Tilberedning af vaniljecreme:
- Kom mælken i gryden.
- Tag et par skefulde mælk fra beholderen og bland det med æg og sukker.
- Tilsæt madstivelse (fortykningsmiddel) og vanilje og bland godt.
- Kog resten af mælken op.
- Tilsæt derefter den tilberedte blanding med vanilje til den varme mælk og kog over svag varme, indtil den tykner.
