Leder du efter en efterårskastanjeopskrift, prøv denne lækre græskar-, kastanje- og baconrisotto!
Hvis du tilfældigvis fandt nogle kastanjer i skoven og gerne vil have mest muligt ud af dem, så prøv denne kastanjeopskrift. Risotto med græskar, bacon og kastanjer det kan være et fantastisk selvstændigt måltid, men du kan også bruge det som tilbehør.
Cremet græskar-, bacon- og kastanjerisotto vil kilde dine smagsløg. I den kan du mærke den saftige sødme af kastanjer og græskar i harmoni med sprød bacon og duften af salvie. Spiser du kød på dagen, kan du også undlade baconen.
Det tager meget kort tid at forberede, og alt bliver tilberedt, bagt og serveret - på cirka 45 minutter.
Risotto med græskar, kastanje og bacon
Ingredients
- Ingredienser til cupcakes:
- 1 stor butternut squash, skrællet og skåret i tynde stave
- 1½ spsk olivenolie
- 1 tsk chiliflager
- 100 g ristede kastanjer, skrællet og skåret i kvarte
- 1 håndfuld friske salvieblade
- 8 skiver bacon
- finthakkede skalotteløg
- 2 finthakkede fed hvidløg
- 200 g ris
- 850 ml vegetabilsk base
Directions
- Forvarm ovnen til 200 grader. Kom græskarret i bradepanden og fordel det med 1⁄2 spsk olie, som du på forhånd har drysset chiliflager og lidt salt og peber i.
- Bag i 15 minutter, tilsæt derefter kastanjerne og fordel salvie- og baconskiverne over græskarret.
- Bag i yderligere 8 til 10 minutter, indtil pancetta og salvie er sprøde.
- Tag ud af ovnen og sæt til side. Når det er afkølet, rives pancetta- og salviebladene i små stykker.
- Opvarm den resterende olie i en gryde ved svag varme. Tilsæt skalotteløg og steg i 8 minutter, indtil de er bløde, tilsæt derefter hvidløg og steg i endnu et minut. Hæld risene i, lad det simre i et minut, og hæld derefter gradvist den varme bund i.
- Kog over middel varme under omrøring, indtil risene har absorberet al væsken - cirka 20 minutter. Når der kun er lidt væske tilbage, røres de bagte ingredienser i og koges, indtil smagene er blandet.
