Mens solen skinner ind i mit lille køkken, forundres jeg over den rene glæde ved at skabe hjemmelavet smør med krydderurter. Dette er ikke noget almindeligt, butikskøbt smør - det er en håndlavet kulinarisk kunst, lavet med kærlighed og lidt tålmodighed. Processen er lige så rustik og charmerende som selve produktet og involverer intet andet end fløde og urter.
Sådan forbereder du dig hjemmelavet smør med krydderurter? Når cremen bliver til en pragtfuld gylden masse, er det tid til at blande udvalgte krydderurter, friskplukket fra haven. I dag valgte jeg purløg og persille, deres lyse smag supplerer perfekt smørrets cremede rigdom. Krydderurterne hakkes fint og blandes i smørret, deres levende grønne mod den bløde gule farve er en fryd for øjet. En knivspids havsalt intensiverer smagene og bringer dem sammen i perfekt harmoni.
Hjemmelavet urtesmør fordelt på varmt, sprødt brød smager af ren hygge, den slags, der føles som et langt, varmt kram. Bider i det er en åbenbaring af cremet smør, accentueret af friske, duftende noter af urter. Og efterhånden som de sidste bid smelter på din tunge, indser du magien ved hjemmelavet smør – det handler ikke kun om smagen, men den glæde, der kommer af at skabe noget så lækkert enkelt og uhøjtideligt elegant.
Ingredients
- sød piskefløde
- tørrede krydderurter efter eget valg eller spiselige blomster
- groft salt
- koldt vand
Directions
- Hæld fløden i en skål og rør i mindst 15 minutter. Pisk indtil kærnemælken dannes og smørret begynder at skille sig.
- Si derefter smørret gennem et rent klæde.
- Kom smørklumpen tilbage i røreskålen og hæld 250 ml isvand over, og bland godt igen.
- Tag smørret ud af skålen og pres det for at fjerne vandet.
- Tilsæt derefter salt, krydderurter eller spiselige blomster til smørret.
- Form den til den ønskede form og opbevar den i køleskabet.
