Aspargessuppe bliver endnu bedre i en cremet udgave og lavet med hvide asparges. Lad os se en simpel opskrift på aspargesflødesuppe lavet af hvide asparges og imponere dine forårsgæster med den.
Lad os forkæle os selv med en klassisk forårsgrøntsagssuppe, der er blevet endnu sødere med tilsætning af sød fløde og duftende purløg. Denne gang bruger vi for en gangs skyld hvide asparges til at lave en duftende cremet suppe.
Opskrift på aspargesflødesuppe:
Ingredienser:
- 400 g hvide asparges
- 20 g smør
- 1 løg
- 50 ml hvidvin
- 800 ml grøntsagsbouillon
- 100 ml sød fløde
- 50 ml mælk
- salt
- peber
- muskatnød
- en håndfuld frisk purløg
Forberedelsesvejledning:
Fjern de træede dele fra de rensede asparges og skær dem i ringe. Skræl og hak løget fint. Smelt smørret i en pande og steg løg, ringe og aspargeshoveder i den. Fjern aspargeshovederne og hæld hvidvin og bouillon i. Kog i cirka ti minutter, tilsæt derefter fløde og mælk. Kog i yderligere ti minutter. Smag suppen til med peber, salt og muskatnød og blend med en stavblender. Server med de stegte aspargeshoveder og hakket frisk purløg.
