Vi kender alle godt muffins og kan godt lide at forkæle os selv med dem. Men hvad sker der, hvis vi tilsætter salt i stedet for sukker, når vi bager dem? Tre opskrifter på salte muffins beviser, at denne delikatesse er utrolig velsmagende selv i sin salte form.
1. Krydrede muffins med ricotta
Ingredients
- 3 æg
- en knivspids chilipulver
- en knivspids basilikum
- en knivspids peber
- en knivspids oregano
- en knivspids hvidløgspulver
- 1 tsk salt
- noget purløg
- 3 spiseskefulde olivenolie
- en halv pose bagepulver
- 150 ml yoghurt
- 150 ml mælk
- 300 g mel efter eget valg
- 250 g ricotta
- 100 g krydret pølse
- 3 spsk soltørrede tomater
- en knivspids basilikum
Directions
- Skær pølsen i små stykker, bland den med ricottaen og salt og peber den let. Tilsæt purløg, basilikum, oregano, tomater og hvidløg og bland godt.
- Skil blommerne fra hviderne og pisk hviderne, indtil der dannes stive toppe. Bland imens chili, yoghurt og olie og tilsæt gradvist melet blandet med bagepulver og mælk til blandingen. Tilsæt derefter sne fra æggehvider til blandingen.
- Læg papirformene i muffinsformene. Tilsæt skiftevis en skefuld dej (æggeblanding) og en halv skefuld fyld (pølseblanding) til hver enkelt. Dejblandingen skal på toppen, og blandingen skal række til 24 muffins.
- Bages i 15 til 20 minutter i en ovn opvarmet til 180°C. God appetit!
2. Muffins med zucchini og bacon
Ingredients
- 3 æg
- 4 spiseskefulde mel efter eget valg
- 4 spiseskefulde majsmel
- en halv pose bagepulver
- 50 g hytteost
- 100 g finthakket bacon
- 100 g revet Gouda ost
- 400 g revet zucchini
- salt og peber efter smag
Directions
- Bland hytteost, bacon og revet Gouda ost. Tilsæt æg, salt og peber og bland. Tilsæt derefter mel, bagepulver og zucchini.
- Læg papirformene i muffinsformene og fyld dem med blandingen til cirka halvvejs, måske lidt mere.
- Bages ved 180°C i cirka 20 minutter eller indtil muffinsene får en fin farve. Test med en kniv, om de er brunede nok i midten, og hvis kniven ikke klæber til dejen, betyder det, at de er færdige. God appetit!
3. Middelhavsmuffins
Ingredients
- 3 æg
- 20 g frisk gær
- en halv teskefuld sukker
- 200 ml mælk
- 300 g almindeligt mel
- 100 ml olivenolie
- krydderier efter eget valg
- 1 spsk finthakket persille
- 80 g udstenede grønne oliven
- 40 g kapers
- 20 g ansjoser
Directions
- Drys gæren med sukker, hæld tre eller fire spiseskefulde varm mælk og lad det stå i ti minutter.
- Pisk æggene med en røremaskine, tilsæt derefter olivenolie, krydderier, skiver oliven og ansjoser. Bland gæren i og tilsæt skiftevis mel og resten af den varme mælk til blandingen. Bland godt.
- Hæld blandingen i muffinsformene, som du har sat papirformene i. Fyld dem halvt, måske lidt mere. Drys med kapers og sæt i en ovn opvarmet til 180 grader. Bages i cirka 25 minutter.
