Hvordan kan du fremtrylle smagen af en ferie i det solrige Spanien i dit køkken? Ved at tilberede en autentisk spansk paella. Paella er et must at prøve!
Paella er en traditionel spansk ret, der har vundet hjerterne hos kulinariske entusiaster over hele verden. Denne lækre ret vil få dig til at føle, at du går i Barcelonas gader og beundrer den smukke kystlinje Valencia eller nyde en solrig eftermiddag på Costa del Sol.
Med denne enkle og velsmagende opskrift vil du være i stand til at tilberede en ægte spansk paella lige derhjemme og nyde hver bid med tilfredshed.
En traditionel spansk ret tilberedt i en lav gryde kaldet en paellera. Paella kombinerer forskellige ingredienser såsom ris, kød, skaldyr og grøntsager, og bliver klargjort over åben ild. Retten har en karakteristisk sprød gylden skorpe i bunden, kaldet socarrat.
Paella
Ingredients
- 500 g ris til paella
- 500 g kyllingefilet (du kan også bruge kanin eller en blanding)
- 500 g skaldyr (fx rejer, blæksprutte, rejer)
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peber
- 1 grøn peber
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 2 tomater
- 100 g ærter (friske eller frosne)
- 1 g safran
- 1 spsk rød peberpulver
- salt og peber efter smag
- 1,5 l kylling eller grøntsagsbouillon
- 6 spiseskefulde olivenolie
Directions
- Skær kødet i små tern, rens og dræn skaldyrene.
- Opvarm olivenolien i en stor pande, tilsæt snittet løg og hvidløg og steg til det er blødt og gennemsigtigt.
- Tilsæt skåret peberfrugt og tomater og kog i et par minutter.
- Tilsæt kød og skaldyr og kog til det er mørt.
- Rør risene i og steg dem lidt gyldenbrune.
- Tilsæt safran, rød peberpulver, salt og peber og bland.
- Tilsæt bouillon og ærter, reducer varmen og kog indtil risene er kogte og al væsken er fordampet (normalt 20-30 minutter).
- Når paellaen er klar, dæk den med låg eller alufolie og lad den stå et par minutter, så smagene blandes.
