Hur kan du trolla fram smaken av en semester i soliga Spanien i ditt kök? Genom att förbereda en äkta spansk paella. Paella är ett måste att prova!
Paella är en traditionell spansk maträtt som har vunnit hjärtan hos kulinariska entusiaster runt om i världen. Denna läckra rätt kommer att få dig att känna att du går på Barcelonas gator och beundrar den vackra kustlinjen Valencia eller njut av en solig eftermiddag på Costa del Sol.
Med detta enkla och smakrika recept kommer du att kunna förbereda en riktig spansk paella direkt hemma och njuta av varje tugga med tillfredsställelse.
En traditionell spansk maträtt tillagad i en grund panna som kallas en paellera. Paella kombinerar olika ingredienser som ris, kött, skaldjur och grönsaker, och förbereds över öppen eld. Skålen har en karaktäristisk krispig gyllene skorpa i botten, kallad socarrat.
Paella
Ingredienser
- 500 g ris till paella
- 500 g kycklingfilé (du kan även använda kanin eller en blandning)
- 500 g skaldjur (t.ex. räkor, bläckfisk, räkor)
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 1 grön paprika
- 1 lök
- 4 vitlöksklyftor
- 2 tomater
- 100 g ärter (färska eller frysta)
- 1 g saffran
- 1 matsked röd paprikapulver
- salt och peppar efter smak
- 1,5 l kyckling- eller grönsaksbuljong
- 6 matskedar olivolja
Instruktioner
- Skär köttet i små tärningar, rengör och låt rinna av skaldjuren.
- Hetta upp olivoljan i en stor panna, tillsätt skivad lök och vitlök och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt skivad paprika och tomater och koka i några minuter.
- Tillsätt kött och skaldjur och koka tills det är mjukt.
- Rör ner riset och stek tills det är något gyllenbrunt.
- Tillsätt saffran, rödpepparpulver, salt och peppar och blanda.
- Tillsätt fond och ärter, sänk värmen och koka tills riset är kokt och all vätska har avdunstat (vanligtvis 20-30 minuter).
- När paellan är klar täcker du den med lock eller aluminiumfolie och låter den stå i några minuter så att smakerna blandas.
