Pizza betragtes som en af de største delikatesser, vi kan have til frokost eller middag. Hvis du forsøger at modstå det i dit ønske om en sundere måde at spise på og kun gør det med besvær, så fortvivl ikke: vi har forberedt en sundere, vegansk caponata pizza til dig. Pizzaen er sprængfyldt med vitaminer, og du skal bruge mindre end 1 time til at tilberede den.
Elskere pizzaer du kan glæde dig: Du kan også finde din yndlings delikatesse i vegansk version. Denne meget sundere pizza har fået sit navn fra caponati – Italiensk fyld lavet af auberginer, tomater, løg og af olivenolie At lave pizza er fuldstændig enkel, men det vil tage dig mindre end 1 time. En anden fordel ved pizza caponata er, at den er tilberedt du behøver ikke en ovn– du bager det lige ind pande.
Pizza caponata
Ingredients
- Ingredienser til fyldet:
- 1 stilkløs aubergine, skåret i tern
- 2-3 spsk olivenolie
- 1 rødløg, skåret i tynde skiver
- 1/2 kop udstenede kalamata-oliven, skåret i skiver
- en halv kop tomater i tern
- 1 tsk stødt rød peber
- 2 fed hvidløg, skåret i stykker
- 1 knivspids salt
- kværnet sort peber efter ønske Ingredienser til dejen:
- 1 kop universalmel
- kvart kop usødet plantebaseret mælk (havre, ris, soja osv.)
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt Yderligere ingredienser:
- 1 håndfuld rucola el andre grøntsager
- vegansk ost efter ønske (fx vegansk parmesan)
Directions
- Start først med at forberede fyldet. Steg auberginerne i olivenolie ved middel varme i et par minutter el indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt løget og steg i cirka 8 minutter.
- Rør oliven, tomater, hvidløg, salt og peber i. Skru derefter ned for varmen og lad fyldet boble lidt, mens du forbereder dejen.
- I en stor skål blandes mel, vegetabilsk mælk, olivenolie, bagepulver og salt. Bland indtil du får dejens tekstur, form den derefter til en kugle og læg den på en meldrysset overflade.
- Rul dejen tyndt ud og læg den i gryden. Stil den derefter på middel varme og steg på hver side i 3 minutter eller indtil den får en lys gylden farve.
- Fordel fyldet jævnt over dejen og kom rucola og vegansk ost ovenpå. God appetit!
