Der er saucer, som man smører på. Og der er saucer, som man skal prøve med fingeren, før man putter dem på noget. Big Mac-sauce falder ind under den anden kategori – det er fastfood-universets flydende guld, der med blot et par tricks bliver til haute cuisine derhjemme. Og nu? Nu vil du være i stand til at gøre det selv. Og det er bedre.
Big Mac sovs?! Det er ikke bare en blanding af mayonnaise og syltede agurker, selvom amatører tror det. Det er en symfoni af umami, hvor hver tone – fra sød relish til eddike og diskret hvidløg – det blandes til noget, der rammer dig dér, hvor minderne om den første bid af en Big Mac er.
Gourmet-version? Selvfølgelig. Bedre sammensætning, bedre smagsoplevelser, ingen industriel gråhed. Du kan lave den med bedre mayonnaise, lege med sennep (Dijon-sennep? Ja tak), bruge røget paprika og tilføje et strejf af ironi, når du serverer den som topping til en medium rare burger med camembert og rucola.
>Big Mac-sauce
Big Mac-sauce med den ene fod i fastfood og den anden i gourmetparadiset
Hvis du tror, at Big Mac-sauce bare er "noget mayonnaise-ting", så venter dig en stor åbenbaring. Denne opskrift er ikke til dem, der tæller kalorier, men til dem, der tæller “mmm, en mere, tak!”
Ingredients
- 1 kop mayonnaise (spar ikke, brug god kvalitet!)
- 2 spiseskefulde sød agurkerelish (hvis du ikke har det, så hak agurkerne "som et dråbeformet løg")
- 1 spiseskefuld gul sennep (hvis du er fan, så brug Dijon-sennep med champagne)
- 1 tsk hvid eddike
- 1/2 tsk røget paprika (hvis det ikke er røget, så tag det tilbage til butikken med det samme)
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- En knivspids hvid peber
Directions
- I den skål, du ellers gemte til salaten, blandes alle ingredienserne med følelse. Ikke med en foodprocessor. Med en ske. Hånd. Kærlighed.
- Når blandingen bliver så glat som lovet før Diet Monday, hældes den over i et glas eller en beholder med låg.
- Gem det i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagene kan smelte sammen.
- Og så – boom! – smør det på en hjemmelavet burger, læg det på pommes frites, eller dyp ristet brød i det.
Denne sauce er ikke bare "noget man skal tilsætte". Er der en grund til at burgere derhjemme løfter de den fra en søndagsklassiker til et gourmetmanifest. Det er et bevis på, at du tager dit køkken seriøst. Det er det første, en gæst vil spørge: "Hvor har du købt den sauce?"
Og du vil roligt sige: "Det gjorde jeg ikke." Jeg klarede det. For mig selv. Og nu også for dig.
PS: Hvis du serverer det for gæster, og de siger, at det er bedre end McDonald's, så nik bare. Og afslør aldrig opskriften. Medmindre de virkelig beder dig om det. Eller hvis du vil imponere dem. Eller hvis nogen tilbyder dig vin.
