Lemon Meringue Pie, en klassisk dessert kendt for sin perfekte balance mellem syrligt og sødt, er blevet en verdensomspændende favorit. Oprindelsen af denne ikoniske delikatesse går tilbage til det 19. århundrede, hvor kombinationen af lemon curd, marengs og sprød skorpe hurtigt vandt popularitet.
Citronmarengstærte har opnået verdensomspændende berømmelse på grund af det harmoniske samspil mellem smag og teksturer. En blød, smøragtig kageskorpe er fyldt med syrlig lemon curd, som derefter toppes med en let og luftig marengs. Denne vidunderlige balance mellem syrlighed og sødme gør citronmarengstærte til et populært inventar på menuer over hele verden.
Foto: envato
Lad os udforske den lækre opskrift og forberedelsesprocessen citronmarengstærter, så du kan imponere dine venner og familie med denne tidløse klassiker.
Citronmarengstærte
Ingredients
- Ingredienser til dejen:
- 1 1/4 kop (150 g) universalmel
- 1/4 kop (50 g) granuleret sukker
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kop (113 g) koldt usaltet smør, skåret i tern
- 1 stor blomme
- 2-3 spsk isvand Ingredienser til citronfyldet:
- 1 1/2 kop (300 g) granuleret sukker
- 1/3 kop (40 g) majsstivelse
- 1/4 tsk salt
- 1 1/2 kop (360 ml) vand
- 1/2 kop (120 ml) friskpresset citronsaft
- 1 spiseskefuld citronskal
- 4 store æggeblommer
- 3 spsk (43 g) usaltet smør, skåret i tern Ingredienser til marengs:
- 4 store æggehvider, stuetemperatur
- 1/4 tsk vinsyre
- 1/2 kop (100 g) granuleret sukker
Directions
- Lav dejen: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsæt det kolde smør i tern og bland indtil blandingen ligner grove krummer. Tilsæt blommen og bland et par gange. Tilsæt langsomt isvandet, en spiseskefuld ad gangen, og rør indtil dejen er samlet.
- Overfør dejen til en let meldrysset overflade og form den til en skive. Pak dejen ind i plastfolie og lad den stå i køleskabet i mindst en time eller natten over.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud på en let meldrysset overflade, så den passer til tærteformen. Tryk dejen ned i skålen og trim den overskydende masse. Prik bunden med en gaffel og stil i køleskabet i yderligere 30 minutter.
- Beklæd dejen med bagepapir og vej den ned med tørre bønner. Bages i 15-20 minutter eller indtil de er let gyldne. Fjern bønner og bagepapir og bag i yderligere 5-10 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun. Lad skorpen køle af.
- Forbered citronfyldet: Bland sukker, majsstivelse, salt, vand, citronsaft og citronskal i en mellemstor skål. Kog over moderat varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og koger. Lad det koge i 1 minut.
- Pisk æggeblommerne i en separat skål. Rør gradvist omkring 1/2 kop af den varme citronblanding i for at hjælpe blommerne med at sætte sig. Tilsæt derefter de tempererede æggeblommer tilbage til gryden under konstant omrøring. Kog i yderligere 2 minutter under konstant omrøring, indtil blandingen er tyk og glat. Tag det af varmen og rør smørret i tern, indtil det er helt smeltet og fyldet er glat. Hæld citronfyldet på den afkølede tærtebund.
- Lav marengsen: Pisk æggehvider og tatar i en stor, ren røreskål med en elmikser på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt gradvist sukkeret, en spiseskefuld ad gangen, mens du fortsætter med at piske på høj hastighed. Pisk indtil der dannes stive toppe og sukkeret er opløst.
- Fordel marengsen jævnt over citronfyldet, sørg for at dække fyldet helt og hæld marengsen ud til tærtebundens kanter. Brug en spatel eller bagsiden af en ske til at skabe dekorative kanter på overfladen.
- Bag tærten i 15-20 minutter eller indtil toppen af marengsen er gyldenbrun. Lad tærten køle af i mindst 1 time, inden du sætter den i køleskabet. Stil på køl i mindst 3 timer eller gerne natten over inden servering.
Serveringstips:
- Skær pitaen med en skarp kniv dyppet i varmt vand for at lave rene snit.
- Server citronmarengstærten afkølet, eventuelt med en klat flødeskum.
- Opbevar eventuelle rester i køleskabet i op til 3 dage.
