Tips til bagning: påske og traditionel slovensk potica

Påsken er den vigtigste kristne højtid, hvor kristne fejrer Jesu opstandelse fra de døde. Datoen for fejringen bestemmes af månekalenderen, fordi troende fejrer påske hvert år den første søndag efter den første fulde forårsmåne. Traditionen tro beordres streng faste langfredag, og på helligdag velsignes de retter, der ender på bordet til søndagsmorgenmaden. Skinke og tørret kød symboliserer Kristi legeme, røde bål repræsenterer bloddråber, peberrodsnegle, og kviste repræsenterer en tornekrone. Højtiden har sine rødder i jødedommen, såvel som i gamle hedenske skikke, hvor forårets ankomst blev fejret. På forårets højtid (vuzem) og på den ældste kristne højtid er festbordet traditionelt dækket med lækkerier som lam, skinke, pirhi, peberrod og selvfølgelig den slovenske potica, uden hvilken vi ikke engang kan forestille os påsken. I Slovenien kender vi mere end tyve typer potica, blandt hvilke den mest indfødte er valnødden.

LÆS MERE: Opskrift: hjemmelavet valnød potica

Tips og tricks til at bage potica

Med lidt mod, øvelse og viden om tricks er det muligt at bage ligesom vores bedstemødre. Alle ingredienser og bageredskaber skal opvarmes til stuetemperatur. Tilsæt vaniljesukker og revet økologisk citronskal til dejen for en bedre smag. Brug kun æggeblommer til en lettere dej, hele æg til en tykkere dej. Ælt dejen omhyggeligt og undlad at slå den. Smør den rullede dej med fyldet, hvis mængde skal være proportional med dejens tykkelse. Saftige rosiner opblødt i citronsaft kan tilsættes fyldet for en bedre smag. Vi ruller altid gryden med en meldrysset dug. Lige inden bagningen overtrækkes poticaen med et sammenpisket æg, hvortil der tilsættes en skefuld eller to mælk. Bag poticaen i 40 til 50 minutter. Når den er banket, og den lyder hul, er den bestemt tilberedt.