En vegansk påskefest, der dufter af det traditionelle.
Selvom vi ikke spiser animalske produkter, kan vi tilberede en vegansk fest, der stadig vil dufte som en traditionel. Springtime bringer store mængder friske, sprøde grøntsager og andre sunde delikatesser, hvorfra vi kan tilberede yderst velsmagende retter og stadig tilfredsstille vores ønske om en vegansk kost. En yderst sund og lækker æblepeberrod er et musthave på feriebordet, da den fungerer fantastisk som pålæg og tilbehør.
Æble peberrod
Ingredienser:
• 150g frisk peberrod
• 250g æbler
• 3 spsk æblecidereddike
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Forberedelse:
Skræl peberrod og æbler, riv fint og bland med eddike og olie.
Peberrod tilberedt på denne måde er en fremragende tilbehør og smørepålæg, der beriger hjemmelavet sprødt bagt brød. I stedet for skinke kan vi bruge røget tofu og servere bordet med en stor skål frisk grøntsags- og kikærtesalat. Til dessert tilbereder vi valnøddepotica, som er lavet af sunde og lækre råvarer.
Vegansk påskepotica
Ingredienser:
• 500g speltmel
• 150g malede valnødder
• 200g finthakket tørret frugt
• tandsten
• 50g kokossmør
• 5dl mandel- eller rismælk
• teskefuld vaniljepulver
• et par spiseskefulde rom
• 2 spsk honning
• knivspids salt
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en lille bradepande med smør og drys let med mel. I en stor skål kombineres mel, frugt, nødder, tatarcreme og vanilje og blandes godt. Tilsæt de flydende ingredienser og hæld den tykke flydende blanding i bageformen. Bages i cirka en time, indtil potica får en smuk gylden gul farve.
God appetit og glædelig ferie!
