Spaghetti carbonara er en italiensk specialitet, og denne gang bringer vi dig en vegansk version uden æg, ost og bacon. Vegansk Spaghetti Carbonara!
Kan spaghetti carbonara være vegansk? Hvis du deltager i Vegansk, ved at adoptere en vegansk måde at spise på, så vil du opskrift vegansk spaghetti carbonara skrevet på huden. De vigtigste ingredienser i carbonara er pasta, æg, tørret svinebacon kaldet guanciale og hård pecorino-ost. Blandt de listede produkter er der dog en del, som ikke indtages af veganere. Ikke desto mindre kan du med en vis snilde tilberede en lækker version af den italienske specialitet selv.
Vegansk spaghetti carbonara
Ingredients
- 250 g fast tofu
- 3 spiseskefulde æblecidereddike
- 2 spsk sojasovs
- ske ahorn- eller agavesirup
- teskefuld flydende røg
- ½ tsk røget paprikapulver
- ½ tsk spidskommen
- 180 ml vand
- 50 g cashewnødder
- 2 spiseskefulde ernæringsgær
- 400 g spaghetti
- vegansk parmesan
- sort salt
Directions
- Tilbered saucen aftenen før. Udblød cashewnødderne i vand natten før du tilbereder retten for at blødgøre dem.
- Dagen efter drænes nødderne og blandes med vand, næringsgær, lidt salt og peber. Blend blandingen i en blender for at få en jævn sauce uden klumper.
- Kom så ned til tofu-baconen. Skær tofuen i små tern og mariner den i en marinade af æblecidereddike, sojasauce, ahornsirup, flydende røg, røget paprika, spidskommen, salt og peber. Læg tofuen i marinaden i mindst 15 minutter.
- Varm olien op på en pande og steg tofustykkerne sammen med den marinade de var i. Bag tofuen i cirka 8 til 10 minutter, indtil den er sprød.
- Kog spaghettien i saltet vand efter anvisningen på pakken, så den bliver al dente.
- Dræn spaghettien, kom den tilbage i gryden, du kogte den i, og bland den med flødesauce, revet vegansk parmesan og lidt vand. Bland det hele godt og smag til med sort salt.
- Server vegansk carbonara med tern af bagt tofu og ekstra vegansk parmesan.
