Wussten Sie, dass der Bedarf an Süßigkeiten in Ihren Genen geschrieben sein kann? Von allen Sinnen ist der Geschmack derjenige, der am meisten Freude bereiten kann. Wissenschaftler sind zunehmend überrascht, wie genau Geschmack unser Gehirn beeinflusst. Deshalb stellen wir dir auch 6 Fakten zum Thema Geschmack vor, die dich ab sofort ganz anders auf diesen Sinn blicken lassen!
Geschmack ist extrem wichtig und komplexer Sinn. Auch deshalb präsentieren wir euch einige wirklich verblüffende Fakten mit Vorgeschmack.
1. Unser Gehirn schmeckt Lebensmittel tatsächlich vielschichtig mit mehreren Sinnen, einschließlich Geruch
Wenn Sie hineinbeißen saftiger Kuchen, Sie werden eine Geschmacksexplosion in Ihrem Mund spüren, oder so scheint es. Wir schmecken mit dem Gehirn. Geschmackssensoren - die Geschmacksknospen senden Lebensmittelmoleküle zu den Riechnerven an der Nasenspitze. Das Geruchssignal wandert dann zu den Gesichts- und Glossopharynxnerven, die direkt mit ihnen kommunizieren Geschmackskortex im Gehirn. Und der Moment, in dem das Signal den Kortex erreicht, ist der Moment, in dem wir schmecken. Aus diesem Grund verlieren manche Menschen nach einer Hirnschädigung dauerhaft ihren Geschmacks- oder Geruchssinn. Geschmack ist ein äußerst komplexer Sinn!
2. Der Geruch von Schinken kann unser Essen salziger machen
Es gibt eine ganze Industrie, die sich mit Aromen und unserer Wahrnehmung von Geschmack beschäftigt. Große Lebensmittelhersteller beschäftigen Chemiker, deren einzige Aufgabe es ist, die perfekten Geschmackskombinationen zu finden, denen das Gehirn nicht widerstehen kann. Ein Teil dieser Wissenschaft ist das Auftreten dieser Phantomaromen. Wissenschaftler haben zum Beispiel herausgefunden, dass das Gehirn Schinken mit dem Geschmack von Salz assoziiert, sodass unser Gehirn Lebensmittel durch Hinzufügen eines milden Schinkenaromas als salziger wahrnimmt, als es tatsächlich ist. Dasselbe passiert mit der Zugabe von Vanille, die man mit einem süßen Geschmack verbindet.
3. Wels ist das Tier mit dem besten Geschmackssinn
Sie werden überrascht sein, dass es das Tier mit dem am besten entwickelten Geschmackssinn ist eigentlich ein Fisch. Es ist ein Wels, der einen Durchschnitt von haben kann 100.000 zu 175.000 Geschmacksknospen. Im Vergleich dazu hat der Mensch es ihnen angetan 10.000. Der Grund, warum es so viele davon gibt, ist, dass Geschmacksknospen nicht nur im Mund, sondern am ganzen Körper sind, und die größte Konzentration davon befindet sich in den Schnurrhaaren des Welses. Wels lebt in dunkles und schlammiges Wasser, also entwickelte er statt des Sehens einen Geschmackssinn, der das Auffinden von Nahrung erleichtert.
4. Wir alle haben eine unterschiedliche Anzahl von Geschmacksknospen
Die Anzahl der Geschmacksknospen ist individuell unterschiedlich und kann variieren 2.000 und 10.000. Die meisten von ihnen befinden sich auf der Zunge, einige sind aber auch im Inneren von Mund, Rachen und Speiseröhre verteilt. Mit zunehmendem Alter werden unsere Geschmacksknospen weniger empfindlich, und Wissenschaftler glauben, dass wir deshalb Speisen oder Getränke mögen, die wir in unserer Jugend nicht mochten. Unser Geschmack ändert sich also, weil sich die Wahrnehmung von Geschmack ändert.
5. Geschmack ist auch ein Auslöser für Erinnerungen
Sie haben ein Bier im Schatten der Terrasse getrunken und Ihre Erinnerungen haben Sie sofort mehrere Jahrzehnte zurückversetzt, bis zu dem Moment, als Sie auf Ihrer ersten Solo-Reise mit Freunden getrunken haben kaltes Bier. Dies geschieht, weil Erinnerungen eng mit Geschmäckern und Gerüchen verbunden sind. Tatsächlich haben Wissenschaftler eine Verbindung zwischen dem für das Gedächtnis verantwortlichen Teil des Gehirns und dem Teil entdeckt die Zeit und Raum codiert.
6. Wir haben einige Lieblingsgeschmacksrichtungen von unseren Eltern geerbt, einschließlich einer übermäßigen Liebe zu Süßigkeiten
Chemiker Arthur Fox setzte 1931 versehentlich die chemische Verbindung PTC (Phenylthioharnstoff) in die Luft frei. Sein Kollege beschwerte sich daraufhin, dass der Geschmack des Pulvers extrem bitter sei, für Fox aber neutral sei. Also beschlossen sie, bei Freunden und Familie zu recherchieren und stellten fest, dass es wirklich einen Unterschied macht, ob Menschen den Geschmack von PTC als bitter oder als neutral empfinden. Später stellte sich heraus, dass die Geschmackswahrnehmung von PTC durch ein Gen bestimmt wurde TAS2R38, und 2005 wurde dasselbe Gen damit in Verbindung gebracht, wie sehr jemand den Geschmack von Süßigkeiten mag. Dies bedeutet, dass es eine Möglichkeit gibt, dass es sein kann deine große Liebe zu Süßigkeiten bedingt durch das Gen, das Sie geerbt haben!
