Cremiges Risotto, das langsam auf der Zunge zergeht und den Gaumen verwöhnt. Wer liebt sie nicht?!
Cremig Risotto Es ist ein Kunstwerk, aber man braucht etwas Geschick, um den richtigen Effekt zu erzielen. Alles beginnt mit der Auswahl des richtigen Reises.
Cremiges Risotto – Zubereitungsvorgang:
Echter Reis
Wenn Sie ein cremiges Risotto zubereiten möchten, müssen Sie die richtige Reissorte auswählen. Wählen Sie die Sorten, die mehr Stärke enthalten, entweder Arborio, Carneroli oder Vialone Nano. Stärke ist ein wichtiger Bestandteil der cremigen Struktur.
Vergessen Sie die Zwiebel nicht
Ein cremiges Risotto wird nicht cremig, wenn Sie keine Zwiebeln verwenden. Zunächst einige fein gehackte Zwiebeln oder Schalotten in heißem Öl anbraten, manche Köche fügen auch Knoblauch hinzu.
Reis rösten
Nach ein paar Minuten den Reis über die Zwiebel streuen und unter Rühren langsam anbraten. Dabei darauf achten, dass jedes Korn mit etwas Fett bedeckt ist.
Kochzeit
Reis hat wie Nudeln eine eigene Garzeit. Wenn Sie möchten, dass die Bohnen „al dente“ bleiben, bedeutet dies, dass der äußere Rand weich und die Mitte genau richtig gegart ist. Überprüfen Sie daher vor dem Kochen die Garzeit jeder Reissorte auf der Verpackung. Einige werden nur 15 Minuten gekocht, andere 20.
Nach und nach die Suppenbasis hinzufügen
Geben Sie die Suppenbasis langsam hinzu, während der Reis kocht, nicht alles auf einmal. Stellen Sie sicher, dass der Reis damit bedeckt ist, die Flüssigkeit jedoch nicht mehr als 2,5 cm über den Reis hinausragen sollte. Wenn wir die Flüssigkeit langsam hinzufügen, wird die Stärke langsamer freigesetzt, wodurch das Risotto cremiger wird.
Verwendung von Butter
Italiener wissen, dass Butter ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung eines cremigen Risottos ist. Deshalb mischen sie zwei Minuten vor Ende des Garvorgangs noch schnell ein Stück Butter unter das Risotto, auf Wunsch auch Parmesan.
