Am Rande von Sorško polje, in Reteče bei Škofja Loka, befindet sich das ehemalige alte Dorfgasthaus Pri Danilu. 1870 erstmals urkundlich erwähnt, erhielt es 1961 ein neues Gesicht und stellt noch heute ein Bindeglied zum reichen Erbe der Küche und Gastronomie dar, für das der Gasthof schon im...
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Bischof Loka
Am Rande von Sorško polje, in Reteče bei Škofja Loka, befindet sich das ehemalige alte Dorfgasthaus Pri Danilu. 1870 erstmals urkundlich erwähnt, 1961 neu gestaltet, knüpft es noch heute an das reiche Erbe der Küche und Gastronomie an, für das der Gasthof einst bekannt war. Dafür sorgen heute Dušan und Vesna Čarman; letzteres hat unter anderem den Titel des zweiten Begleiters von Dels Küchenchef im Jahr 2007. Dušan und Vesna schaffen es, die alte kulinarische Tradition von Loša in einer modernen Form des saisonalen Essens und mit im Ausland gesammelten Erfahrungen zu bewahren. Hier geht es vor allem um die Legalität von Slow Food, die mit fachmännischer Beratung bei der Auswahl geeigneter Weine zusammenfällt. Das kulinarische Angebot im Pri Danilo basiert auf dem Vier-Jahreszeiten-Prinzip, und die Vorbereitung für das tägliche Kochen ist ein morgendlicher Besuch auf dem Markt, denn zu exzellentem Essen gehören auch exzellente Zutaten, von denen man sich am besten verwöhnen lässt langsame Abfolge frischer Aromen, die von einem Design oder Rezept getragen werden, das bereits unseren Großmüttern bekannt war. Natürlich bedeutet Slow Food nicht, dass wir fünf oder sechs Stunden am Tisch sitzen müssen. Die Philosophie basiert vor allem auf der Qualität der Speisen und Zutaten, egal ob wir sechs Gerichte bekommen oder uns einfach einen Teller Loka mesta mit Trüffeln und einem Glas Weißwein gönnen.
