Honig ist eines der ältesten Lebensmittel der Welt – ein natürlicher Süßstoff, der schon in alten Zivilisationen geschätzt wurde und auch heute noch ein unverzichtbarer Bestandteil der kulinarischen und gesundheitlichen Traditionen vieler Kulturen ist. Obwohl wir ihn oft als etwas Einfaches wahrnehmen – eine süße Flüssigkeit in einem Glas – verbirgt er eine außergewöhnliche Komplexität. Eines der auffälligsten Merkmale von Honig, das uns sofort ins Auge fällt, ist seine Farbe. Von Weiß über Bernstein bis hin zu Hellgelb und Dunkelbraun – das Farbspektrum von Honig ist nahezu endlos.