Sehen (und probieren) Sie, worum es geht – Sie werden überrascht sein, wie gut dieser Trick ist!
Hackfleisch zuzubereiten ist nicht gerade eine Wissenschaft. Aber wissen Sie, wie man aus Hackfleisch, egal ob Rind, Schwein oder gemischt, den besten und wirklich vollen Geschmack herausholt? Wenn Ihre Methode nicht das Hinzufügen von Backpulver zum Fleisch beinhaltet, lautet die offensichtliche Antwort nein.
Experten teilten einen einfachen Tipp: In etwas Wasser auflösen eine Prise Natron, dann unter das rohe Hackfleisch mischen und vor dem Garen stehen lassen mindestens 15 Minuten (jedoch nicht länger als 45 Minuten).
Für eine genauere Messung empfehlen sie 1/2 Teelöffel Backpulver und ein paar Esslöffel Wasser für ein Chili-Rezept, das 2 Pfund Rindfleisch erfordert. Möglicherweise müssen Sie die Menge anpassen, je nachdem, wie viel Fleisch Sie benötigen, aber dies kann Ihnen die beste Vorstellung davon geben, wie groß (oder klein) eine „Prise“ Sie benötigen.
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Was macht Natron mit Hackfleisch?
Backpulver wirkt, indem es das pH-Gleichgewicht auf der Fleischoberfläche erhöht, was nicht nur hilft, Feuchtigkeit zu speichern, sondern auch schneller gart – was bedeutet, dass Sie am Ende saftiges, braunes Fleisch haben und keinen Haufen fettigen, grauen Brei. Die Website America's Test Kitchen nannte den Vorgang „Besser bräunen mit Chemie“ und teilte ein hilfreiches Bild, das zeigt, wie viel Unterschied eine kleine Zugabe von Backpulver machen kann.
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Neben einem weniger sauren Geschmack kann Backpulver auch die übermäßige Bindung von Proteinen im Fleisch durch Erhitzen verlangsamen, was zu einer zähen Fleischtextur führt.
Backpulver ist ein wahres Wundermittel, das im Haushalt zum Reinigen, Entfernen von Flecken aus der Kleidung sowie für kosmetische Zwecke, zur Fußpflege, Entfernen von Augenringen, Haare waschen usw. verwendet werden kann.
