Wenn Sie sich gelegentlich mit einem gesunden und leckeren Frühstück belohnen möchten, dessen Zubereitung nur 10 bis 15 Minuten dauert, gönnen Sie sich diese proteinreichen amerikanischen Bananenpfannkuchen.
Im Gegensatz zu normalen Pfannkuchen, die voller Kohlenhydrate und wenig Eiweiß sind, sind diese Pfannkuchen eine echte Proteinbombe, und die Kohlenhydrate sind nur in der Banane enthalten. Da sie kein Mehl enthalten, haben sie eine etwas andere Textur als klassische amerikanische Pfannkuchen, sind aber trotzdem lecker und knusprig.
Rezept für 8 Pfannkuchen:
Zutaten:
- 2 Messlöffel Proteine mit Vanillegeschmack (kann auch ohne Geschmack sein)
- 1 große reife Banane
- 2 große Eier
- eine Prise Zimt
- eine Prise Backpulver
- Salz
Verfahren:
- Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei am Anfang die niedrigste Stufe des Mixers verwenden und nach und nach steigern. Auf diese Weise fügen Sie dem Eiweiß mehr Luft hinzu und es bildet sich mehr Schnee.
- Mischen Sie in einer anderen Schüssel die Eigelbe und die restlichen Zutaten, bis Sie eine glatte Mischung erhalten. Geben Sie dann nach und nach Schnee in die Mischung und mischen Sie alles langsam von Hand, damit die Masse nicht an Volumen verliert.
- Erhitzen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze und gießen Sie langsam 4 Esslöffel Pfannkuchenteig hinein. 60 bis 90 Sekunden auf jeder Seite garen. Pfannkuchen sofort servieren. Sie können sie pur essen oder Obst und griechischen Joghurt hinzufügen.
