Es liegt vor uns Urlaub backen, die Zeit, in der Küchen so richtig berauschend riechen! Sehen Sie sich unten an, was sie sind die besten Plätzchenrezepte. Natürlich können Sie diese jederzeit backen. Wir wünschen Ihnen eine angenehme Süße!

Feiertagsbacken: Die besten Plätzchenrezepte

Einfache Weihnachtskekse

Zutaten

• 250 Gramm Mehl
• 1 Ei
• 150 Gramm Zucker
• 150 Gramm Butter
• 2 Beutel Vanillezucker
• 1 Tüte Rumzucker
• Puderzucker (zum Bestreuen)

Vorbereitung

Die besten Plätzchenrezepte Natürlich darf ein Rezept für einfache Weihnachtskekse nicht fehlen. Alle Zutaten miteinander vermischen und schnell kneten. Die Butter sollte nicht zu weich werden. Anschließend den Teig etwa eine halbe Stunde in die Kälte stellen, da er sich nach dieser Zeit leichter formen lässt. Nach Ablauf der Zeit etwa einen Zentimeter dick ausrollen und mit Ausstechformen Kekse ausstechen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen für 15 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Leicht abgekühlt können sie dann mit Puderzucker bestreut oder mit Schokolade überzogen werden. Guten Lauf!

Duftende Zimtsterne (Zimtkekse)

Zutaten

• 500 g gemahlene Mandeln
• 5 Eiweiß
• 480 g Puderzucker
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt

Vorbereitung

Schlagen Sie das Eiweiß. Wenn es nicht ganz fest ist, fügen Sie 450 Gramm Zucker gleichmäßig hinzu. 10 Minuten schlagen, bis fester Schnee entsteht. Zimt und Mandeln mischen, unter den Schnee mischen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie vorher fünf Löffel Schnee separat in den Kühlschrank. Bereiten Sie zwei Blätter Backpapier vor. Einer wird mit dem restlichen Zucker bestreut und die Masse darauf gelegt, die mit einem weiteren Backpapier abgedeckt wird. Etwa einen Zentimeter dick ausrollen. Entfernen Sie das Papier und schneiden Sie die Sterne mit einer Schablone oder von Hand aus. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem aufgesparten Schnee bedecken. Lassen Sie die Masse mindestens zwei Stunden an der Luft trocknen. Backen Sie die Kekse für 10 Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad Celsius. Wenn sie etwas abgekühlt sind, legen Sie sie auf Gitterroste, um sie vollständig abzukühlen. Lass uns dienen. Und fröhliches Süßen!

Lebkuchen

Zutaten

• 150 g Margarine
• 2 Eier
• 500 g Weißmehl
• 1 Esslöffel Kakao
• 150 g Honig
• Backpulver
• Vanillezucker
• Zimt
• Ingwer
• Nelken

Vorbereitung

Die besten Rezepte für Weihnachtsplätzchen Sie enthalten auch ein tolles Lebkuchenrezept. Margarine und Zucker schaumig rühren. Eier, Mehl, Kakao, Honig, Backpulver, Vanillezucker, Zimt, Ingwer und gemahlene Nelken hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten zu einer glatten Masse ohne Klumpen und gießen Sie sie in eine Spritze. Backblech mit Backpapier auslegen und Kugeln beliebiger Größe darauf streuen. Bei 180 Grad etwa 7 Minuten backen.

Kokosnussküsse

Zutaten

• 120 g Butter
• 80 g Zucker
• Vanillezucker
• 1 Ei
• 200 g Weißmehl
• Backpulver
• 50 g Kokosmehl

Vorbereitung

Eier, Zucker, Butter und einen Löffel Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, einen Teelöffel Backpulver und Kokosmehl hinzugeben. Die Zutaten gründlich durchkneten. Das Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Kugeln darauf legen. Bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Nuss-Croissants

Zutaten

• 500 g Weißmehl
• 350 g Butter
• 150 g gemahlene Walnüsse
• 280 g weißer Zucker
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• Vanillezucker
• Puderzucker

Vorbereitung

Mehl, weiche Butter, gemahlene Walnüsse, Zucker, Eier, Eigelb und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Die Zutaten gut durchkneten und den glatten Teig etwa eine halbe Stunde in der Kälte stehen lassen. Aus dem ausgeruhten Teig Croissants formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Leckere Croissants bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen. Die abgekühlten mit Puderzucker bestreuen.

Haselnussplätzchen

Zutaten

• 220 g Butter
• 220 g Puderzucker
• 2 Eigelb
• Zimt
• 220 g gemahlene Haselnüsse
• 400 g weißes Weizenmehl

Vorbereitung

Weiche Butter und Puderzucker schaumig rühren und nach und nach Eigelb, einen Teelöffel Zimt und gemahlene Haselnüsse dazugeben. Zum Schluss das Mehl hinzugeben. Den Teig gut durchkneten und etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Rollen Sie den ausgeruhten Teig dünn aus und formen Sie ihn mit beliebigen Formen zu fröhlich geformten Keksen. Bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen.

Festliche Eiweißküsse mit Pfefferminze

Zutaten

• 2 Eiweiß
• ein paar Tropfen Apfelessig
• Prise Salz
• 3-4 Esslöffel Zucker
• 3 zerstoßene Pfefferminz-Weihnachtsstäbchen

Vorbereitung

Zuerst den Backofen auf 110 Grad Celsius vorheizen und Backpapier auf das Backblech legen. Dann das Eiweiß in einer Schüssel vom Eigelb trennen und Apfelessig und eine Prise Salz zum Eiweiß geben. Während des Rührens nach und nach Zucker hinzufügen, bis die Mischung eindickt. Fügen Sie ein Drittel der zerdrückten Pfefferminzstifte hinzu. Bilden Sie Küsse aus der Mischung, indem Sie sie mit einem Abstand von 2,5 cm auf das Backblech legen, und streuen Sie dann die restlichen zerstoßenen Pfefferminzstifte über die Küsse. Backen Sie die Küsse 90 Minuten lang in einem erhitzten Ofen, oder bis sie trocken sind. Zum Schluss servieren wir sie nach Belieben mit Pfefferminze.

Gesunde Feiertagskekse

Zutaten

• Trockenfrüchte nach Belieben
• 1 Tasse Nüsse nach Belieben
• 1–2 Tassen Haferflocken
• 3-5 Esslöffel Kokosmehl
• 1 Esslöffel Honig
• pflanzliches Getränk (Sojabohnen, Reis) oder einfache Milch
• Zartbitterschokolade (1/2–ganz) mit mindestens 75 % Kakao
• Zubehör: Zimt, abgeriebene Zitronenschale, eine Prise Salz, ein Teelöffel Weinstein-Backpulver, 1/2 dl Rum und nach Belieben gemahlene Vanille
• 1 Ei oder Esslöffel Chiasamen

Vorbereitung

Die besten Plätzchenrezepte sie können auch gesund sein. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und die Nüsse zuerst anrösten. In der Zwischenzeit die Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden und in Milch/Gemüsegetränk mit Rum einweichen. Wenn die Nüsse gebacken sind, diese zusammen mit der Zartbitterschokolade (sie können auch im Mixer grob gemahlen werden) fein hacken und mit allen restlichen Zutaten, also Haferflocken, Kokosmehl und allen Zusatzstoffen vermischen und über die Masse gießen Milch/Getränk nach Geschmack zum Einweichen der Zutaten. Dann die eingeweichten Trockenfrüchte mit allen Zutaten vermischen. Die ganze Masse mindestens 15 Minuten stehen lassen, es können auch mehrere Stunden oder sogar über Nacht sein. Das Ei wird erst kurz vor dem Backen unter die Masse gemischt, kann aber auch durch einen Löffel Chiasamen ersetzt werden, die den Zutaten zu Beginn beigegeben werden, damit sie ein Gel bilden. Mit einem Löffel Kekse in der gewünschten Form formen und auf Backpapier in einem Backblech anrichten. Backen Sie sie bei 180 Grad Celsius für 15 bis 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Guten Lauf!

Butterplätzchen selbst gemacht

Zutaten

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g Zucker

Vorbereitung

Alle drei Zutaten in einem Mixer mixen. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Aus der Masse Kugeln formen und auf einem Backblech platt drücken. 15 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Und das ist alles Kunst! Und fröhliches Süßen!

Hausgemachte Spekulatiusplätzchen

Zutaten (für 20 Kekse)

Gewürzmischung

• 1 Esslöffel Zimt
• 1 ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1 Teelöffel gemahlene Nelken
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel gemahlener Anis

Kekse

• 1 Tasse und eine Hälfte Mehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 3 ½ Teelöffel Gewürzmischung
• 1/2 Tasse Butter
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse Zucker
• 1 Ei

Vorbereitung

Zuerst bereiten wir die Gewürzmischung vor. Alle Gewürze in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen, sodass sie sich gleichmäßig verteilen. Für die Plätzchenzubereitung zunächst Mehl, Salz, Backpulver und Gewürzmischung verwenden und in einer großen Schüssel gut vermischen. Butter, Zucker und braunen Zucker in einer neuen, größeren Schüssel mischen. Das Ei unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und gut verkneten, bis ein Keksteig entsteht. Der Teig wird dann aus dem Behälter genommen, in Plastikfolie eingewickelt und für 2 bis 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 bis 6 mm dick ausrollen, dann die gewünschten Plätzchenformen ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 12 bis 14 Minuten bei 175 Grad Celsius backen. Auf Wunsch können wir auch Keksbutter dazu servieren. Dafür brauchen wir 20 zerkleinerte Kekse, 1/8 Tasse aufgeschäumte Milch, 1/4 Tasse Kondensmilch und 1/4 Tasse Butter. Alles in einen Mixer geben und mixen, bis die Konsistenz von Butter entsteht. Guten Lauf!

Schokoladen-Ingwer-Cracker

Zutaten

• 3 Eier
• 100 Gramm Zucker
• 350 Gramm dunkle Schokolade
• 50 Gramm Butter
• 120 Gramm Mehl
• 6 Gramm Backpulver
• 30 Gramm kandierter Ingwer
• 6 Gramm gemahlener Ingwer
• 100 Gramm gemahlene Mandeln

Vorbereitung

Eier und Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen. Zartbitterschokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade zur schaumigen Masse geben und gleichzeitig alle restlichen Zutaten. Zu einer glatten Masse verrühren und daraus Kugeln formen (nach Wunsch flachere Kekse wie auf dem Foto). Tauchen Sie jede Kugel zuerst in Kristallzucker und dann in Puderzucker. Backen Sie sie für 8 Minuten bei 190 Grad Celsius.

Kekse mit Nutella aus nur drei Zutaten

Zutaten (für 13-16 Kekse)

• 150 g Allzweckmehl
• 240 g Nutella
• 1 großes Ei

Vorbereitung

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Nutella, Mehl und Ei in einer großen Schüssel mischen. Mischen, bis eine einheitliche Mischung entsteht. Es entsteht ein Teig, der aber „nass“ genug sein muss, um Kugeln formen zu können. Aus etwa 2 EL Teig mit den Händen Kugeln formen. Legen Sie diese auf Backpapier und drücken Sie sie vorsichtig mit den Fingern oder einem Glas gegen den Boden, um sie etwas zu glätten. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder gar sind und die Kekse in der Mitte noch etwas weich sind. Lasse sie 5 Minuten in der Pfanne abkühlen und stelle sie dann beiseite. So süß gut gelaufen!

Baiser

Zutaten

• 2 Eiweiß
• 100 g Puderzucker
• Teelöffel Weinsäure (optional)

Vorbereitung

Das Eiweiß in eine Schüssel geben und 3 Teelöffel Zucker und Weinstein hinzufügen (dadurch wird die Masse fester und geschmeidiger). Beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Handmixer, zuerst langsam, dann erhöhen Sie die Geschwindigkeit. Während des Rührens nach und nach Zucker hinzufügen. Wir schlagen, bis wir festen Schnee bekommen. Wir füllen ihn in einen Spritzbeutel und sprühen damit haufenweise auf das Backpapier, mit dem wir das Backblech ausgelegt haben. In den auf 100 Grad vorgeheizten Backofen stellen und den Eiweißschnee 45 Minuten backen. Nach einer dreiviertel Stunde den Ofen ausschalten und eine weitere Stunde stehen lassen. Dann die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Fertig ist der Nachtisch. Guten Lauf! Auf Wunsch kann der Schnee mit Zusätzen wie gemahlenen Haselnüssen oder Aromastoffen wie Vanille verfeinert werden.

Smarties-Süßigkeits-Plätzchen

Zutaten

• 350 g Weißmehl
• 250 g Butter
• 120 g Smarties Bonbons
• 1 Beutel Backpulver
• 300 g feiner Zucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Salz

Vorbereitung

Zuerst das Weißmehl sieben, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben. Dann die Butter (wir verwenden weiche) und den Zucker schaumig rühren, dazu das Ei und die Vanille. Während des Rührens die Mehlmischung nach und nach in die Mischung streuen. Aus der Masse Kugeln formen und auf dem Backblech verteilen (genügend Platz dazwischen lassen, da sie durch das Backpulver beim Backen „wachsen“, etwas flach drücken und Smarties-Bonbons einlegen. Backen Sie die Kekse für 15 Minuten in einem auf 180 Grad Celsius erhitzten Ofen, oder bis sie goldbraun sind. Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie zwei Minuten lang auf dem Backblech abkühlen, legen Sie sie dann auf Gitterroste, wo Sie sie vollständig abkühlen lassen, und servieren Sie sie. Guten Lauf!

Hausgemachte Jaffa-Kekse

Zutaten

Füllung für hausgemachte Jaffa-Kekse

• ein halber Teelöffel Orangengelatine
• 2 Teelöffel Orangenmarmelade
• 120 ml Wasser

Topping für hausgemachte Jaffa-Kekse

• 200 g dunkle Schokolade
• 4 Esslöffel Butter

Teig für hausgemachte Jaffa-Kekse

• 2 Eier
• 50 g Mehl
• 50 g brauner Zucker

Vorbereitung

Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius ein. Die Muffinform mit Butter einfetten und ein Wasserbad vorbereiten. Die Eier in einer Schüssel schlagen und Zucker hinzufügen. Schlagen, bis die Eier "blass" und schaumig werden. Schütteln Sie das Mehl ein und rühren Sie weiter, bis eine dicke cremige Masse entsteht. Diese wird dann in Muffinförmchen gegossen (jede Vertiefung mit etwa einem halben Zentimeter der Mischung füllen). 10 Minuten in den Ofen geben und abkühlen lassen. Währenddessen Marmelade, Gelatine und kochendes Wasser in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren und zu einer glatten Masse verrühren. In eine flache Pfanne gießen, um eine zentimeterdicke Schicht zu bilden, und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Aus der Masse kleine Kreise ausstechen und in Förmchen auf den Teig legen. Wiederholen wir die Übung aus dem ersten Teil, indem wir die Schüssel für das Wasserbad auf den Herd stellen und die Schüssel darauf stellen, in der wir die gehackte/geriebene Schokolade und Butter bei mäßiger Hitze schmelzen. Mischen, bis das Ergebnis eine flüssige cremige Mischung ist. Sobald wir die gewünschte Konsistenz erreicht haben, gießen Sie das Gelee und den Teig darüber. Lassen Sie die Kekse abkühlen und nehmen Sie sie dann aus der Form. Und das ist das! Guten Lauf!