Eine Tradition, die auf dem Neujahrstisch nicht fehlen darf und unseren Gaumen und alle kulinarischen Liebhaber erfreut, ist Rindertatar. Dieses klassische französische Gericht ist eine Hommage an den Geschmack, die Textur und die rohe Essenz von Rindfleisch.
Wie bereiten Sie das beste Rindertatar zu, das Ihre Gäste beeindrucken wird? Das richtige Stück auswählen vom Rind ist für den Erfolg Ihres Rindertatars von größter Bedeutung. Entscheiden Sie sich für bestes, frisches und vorzugsweise biologisches Rindfleisch. So zart es auch ist Filet vom Red Snappern, erweisen sich aufgrund ihres subtilen Geschmacks und ihrer zarten Textur als außergewöhnlich gut.
Wie man Rindertatar zubereitet
Die Kunst des Rindertatars ist in Schnittpräzision. Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine, gleichmäßige Würfel, sodass jeder Bissen eine harmonische Geschmacksmischung ergibt. Um die gewünschte Textur zu erzielen, sind ein scharfes Messer und eine ruhige Hand unerlässlich.
Verstärken Sie den natürlichen Geschmack von Rindfleisch mit einer durchdachten Zubereitung ausgewählte Zutatenkombination. Fein gehackte Schalotten, Kapern, Dijon-Senf und frische Petersilie tragen zu einer Geschmackssymphonie bei, die die Reichhaltigkeit des Rindfleischs ergänzt. Passen Sie die Menge Ihrem persönlichen Geschmack an.
Ergänzung rohes Eigelb Es ist ein wesentliches Element, das dem Gericht eine luxuriöse Cremigkeit verleiht. Wählen Sie möglichst frische Eier und legen Sie das Eigelb vorsichtig auf die Rindfleischmischung. Das goldene Eigelb verbessert nicht nur die Textur, sondern trägt auch zum optischen Gesamteindruck des Gerichts bei. Das perfekte Gleichgewicht zwischen Säure und Umami ist der Schlüssel zu einem unvergesslichen Rindertatar, also vergessen Sie das nicht Säure und Olivenöl.
Servieren Sie das Rindertatar mit warmem, knusprigem Brot oder geröstete Baguettescheiben. Der Kontrast des knusprigen Brotes mit der samtigen Textur des Aufstrichs verleiht jedem Bissen eine wunderbare Dimension.
Rindertatar
Zutaten
- Zutaten:
- 1/2 Pfund hochwertiges Rindfleisch (Filet Mignon oder Lendenstück), fein gewürfelt
- 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten
- 2 Esslöffel Kapern, abgetropft und gehackt
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Eigelb (frisch und pasteurisiert)
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch frisch, von hoher Qualität und vorzugsweise aus biologischem Anbau ist. Überschüssiges Fett und Sehnen abschneiden. Das Rindfleisch mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Würfel schneiden. Je kleiner es ist, desto besser ist die Textur.
- In einer Rührschüssel das zerkleinerte Rindfleisch, gehackte Schalotten, Kapern, Dijon-Senf und frische Petersilie vermischen. Mischen Sie die Zutaten gründlich, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten.
- Machen Sie eine Mulde in die Mitte der Rindfleischmischung. Geben Sie das Eigelb vorsichtig in die Mulde.
- Die Worcestershire-Sauce und hochwertiges Olivenöl über die Rindfleischmischung träufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten sorgfältig vermischen, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Je nach Geschmack mehr Senf, Salz oder Pfeffer hinzufügen.
