In der diesjährigen Liste der 50 besten Restaurants der Welt belegte das Restaurant Noma aus der dänischen Hauptstadt Kopenhagen den ersten Platz. Das Haus Franko der slowenischen Köchin Ana Roš belegte den 21. Platz und verbesserte sich im Vergleich zum vorherigen Ranking um 17 Plätze.
Restaurant Noma des dänischen Küchenchefs René Redzepi wurde 2003 im Stadtteil Christianshavn eröffnet. Es wurde 2010 zum ersten Mal zum besten Restaurant der Welt gekürt und gewann den gleichen Titel vier weitere Male (einschließlich dieses Jahres). Mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, ist Noma für seine Kreationen bekannt neue nordische Küche und begeistert seit Jahren Gäste auf der ganzen Welt mit einem innovativen Angebot im Fokus regionale und saisonale Lebensmittel, wie Wildkräuter und wilder, fangfrischer Fisch.
Da die Bestenliste seit Jahren von denselben Restaurants dominiert wird, wurde 2019 eine neue Regel eingeführt, die verhindert, dass frühere Gewinner in den Folgejahren antreten. Noma umging diese Regel, indem es für zwei Jahre geschlossen und dann an einem neuen Standort wiedereröffnet wurde.
Wenn Sie sich in Kopenhagen befinden und im Noma essen möchten, aber keinen Tisch bekommen, versuchen Sie Ihr Glück bei Geranie. Das Restaurant von Küchenchef Rasmus Kofoed serviert kreative skandinavische Gerichte, belegte auf dieser prestigeträchtigen Liste den zweiten Platz. Es folgt das baskische Asador Etxebarri, das Restaurant Central aus Peru und Disfrutar aus Barcelona komplettieren die Top 5.
Sie dominieren die diesjährige Bestenliste Europäische Restaurants, die meisten von ihnen kommen aus Spanien. Asiatische Restaurants belegten acht Plätze, Nordamerika hat die gleiche Anzahl von Vertretern und Südamerika hat sechs. Von diesen sechs Restaurants befinden sich zwei – Central und Maido – in Peru, und beide gehören zu den Top 10.
Es war auch auf der Liste der besten Restaurants der Welt Slowenisches Restaurant Frankos Haus, der 17 Plätze kletterte, um nun auf einem erhabenen Platz 21 zu sitzen.
Unten ist die Liste der 50 besten Restaurants der Welt:
1. Noma (Kopenhagen, Dänemark)
2. Geranie (Kopenhagen, Dänemark)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Spanien)
4. Zentral (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Spanien)
6. Frantzén (Stockholm, Schweden)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (Mexiko-Stadt, Mexiko)
10. Der Vorsitzende (Hongkong)
11. Tag (Tokio, Japan)
12. Steirereck (Wien, Österreich)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentinien)
14. Mugaritz (San Sebastián, Spanien)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italien)
16. Elkano (Getaria, Spanien)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brasilien)
18. Piazza Duomo (Alba, Italien)
19. Narisawa (Tokio, Japan)
20. Diverxo (Madrid, Spanien)
21. Haus Franko (Kobarid, Slowenien)
22. Cosme (New York City)
23. Arpege (Paris, Frankreich)
24. Septime (Paris, Frankreich)
25. Weißes Kaninchen (Moskau, Russland)
26. Le Calandre (Rubano, Italien)
27. Quintonil (Mexiko-Stadt)
28. Ben (San Francisco)
29. Reale (Castel di Sangro, Italien)
30. Twins Garden (Moskau, Russland)
31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Deutschland)
32. The Clove Club (London, Vereinigtes Königreich)
33. Lyles (London, Vereinigtes Königreich)
34. Burnt Ends (Singapur)
35. Ultraviolett von Paul Pairet (Shanghai, China)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgien)
37. SingleThread (Healdsburg, USA)
38. Boragó (Santiago, Chile)
39. Florilege (Tokio, Japan)
40. Sühring (Bangkok, Thailand)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris)
42. Belcanto (Lissabon, Portugal)
43. Atomix (New York City)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin)
46. Leo (Bogotá, Kolumbien)
47. Maaemo (Oslo, Norwegen)
48. Atelier Crenn (San Francisco)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Spanien)
50. Wolfgat (Paternoster, Südafrika)
