Die Aufnahme von Zucker und Kohlenhydraten sollte jedem bewusst sein, insbesondere Menschen mit oder mit einem Risiko für Diabetes. In diesen Fällen sollten Sie sich auf ärztlichen Rat konzentrieren, aber ein wenig Wissen über einige Fakten wird niemandem schaden, insbesondere wenn es um Lebensmittel geht, die den Blutzucker stark ansteigen lassen können.
Der Blutzuckerspiegel wird durch den Zuckergehalt in der Nahrung sowie den Ballaststoff-, Protein- und Fettgehalt beeinflusst. Sie alle spielen eine Rolle bei der Bestimmung des glykämischen Index (GI) eines Lebensmittels, wobei die Glukose mit einem GI von 100 die Referenz ist. Natürlich ist dies nicht der einzige Faktor, der die Verdauung und ihre Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel beeinflusst, aber er Es ist hilfreich zu wissen, welche Lebensmittel diesen Effekt haben und wie wir ihn abschwächen können.
Weiße Körner
Weiße Körner sind enthalten Weißbrot, Nudeln und Reis, und all dies sind Lebensmittel, aus denen es während der Produktion hergestellt wurde die meisten Fasern entfernt. Ballaststoffe wirken sich auf die Darmgesundheit aus, halten uns länger satt und helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken. Es ist nicht das Ende der Welt, wenn Sie sich gelegentlich für Weißbrot oder andere Lebensmittel mit weißem Getreide entscheiden, aber es ist eine gute Idee, sie mit magerem Fleisch oder nicht stärkehaltigen Lebensmitteln zu kombinieren. Gesündere Alternativen sind definitiv Vollkornprodukte sowie Lebensmittel wie Quinoa und Buchweizen.
Fast Food
Wir alle wissen, dass Fast Food nicht gesund ist, aber wir verbinden es normalerweise mit Kalorien und Fett, wenn es tatsächlich so ist reich an Zucker und raffinierten Kohlenhydraten. Das sollte auf jeden Fall vermieden werden, aber wenn du es dir wirklich einmal gönnen möchtest, wähle eine Option ohne Pommes, Limonade und Extras wie Sauce. Wählen Sie etwas mit weniger Fleisch und mehr Brot und übertreiben Sie es nicht.
Früchte
Ja, Obst ist gesund und sollte nicht von der Ernährung ausgeschlossen werden, aber Sie müssen darauf achten, wann und wie viel Sie davon essen. Frisches und gefrorenes Obst ist die beste Wahl, und Sie müssen mit Dosen- oder Trockenfrüchten sehr vorsichtig sein. Dosenobst hat viel zugesetzten Zucker und Trockenobst hat mehr Zucker in kleineren Bissen. Denken Sie daran, das Obst, das Sie essen, in Ihre tägliche Kohlenhydrataufnahme aufzunehmen und es nicht als separate Kategorie herauszuheben.
Stärkehaltiges Gemüse
Kartoffeln, Erbsen und Mais sind voller Stärke und damit Zucker. Sie sollten nicht ganz von der Ernährung ausgeschlossen werden, da sie auch viele nützliche Substanzen enthalten, und sie sollten auch in die tägliche Zufuhr von Kohlenhydraten aufgenommen werden. Gleichen Sie ihre Aufnahme mit gesunden Fetten und Proteinen aus und runden Sie das Ganze mit nicht stärkehaltigem Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Salat ab.
