Lust auf etwas Warmes, Cremiges und Französisches? Mit einem Vorgeschmack auf die Pariser Küche – ohne Flugticket? Das ist französische Zwiebelsuppe!
Es ist Zeit, die Magie zu entdecken Französische Zwiebelsuppe, zubereitet nach dem Rezept eines renommierten Kochmeisters Martha Stewart.
Zwiebelsuppe: Wenn aus Einfachheit Perfektion wird
Französische Zwiebelsuppe ist eines jener Gerichte, die beweisen, dass man für einen luxuriösen Geschmack nur wenige alltägliche Zutaten braucht. Der Schlüssel zum Erfolg ist Geduld und die Verwendung hochwertiger Zutaten. Bei dieser Suppenvariante müssen Sie nicht stundenlang am Herd stehen – die Zwiebeln karamellisieren im Ofen. Das bedeutet weniger Arbeit, aber ebenso reichhaltigen Geschmack.
Darüber hinaus bietet Martha Stewart die Möglichkeit, Hühnerbrühe anstelle von Rindfleisch, was das Gericht leichter, aber nicht weniger lecker macht.
Französische Zwiebelsuppe nach Martha Stewarts Rezept
Zutaten
- 10 mittelgroße gelbe Zwiebeln (ca. 2 kg), geputzt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1200 ml Hühnerbrühe
- 180 ml trockener Rotwein
- 6 Tassen Wasser Für den Käsetoast:
- 4 Scheiben Vollkornbrot, geröstet
- 100 g dünn geschnittener Schweizer Käse
Anweisungen
- 1. Ofen- und Zwiebelzubereitung: Den Backofen auf 230 °C vorheizen. In einer großen Auflaufform die gehackte Zwiebel, das Öl, den Zucker, den Thymian, 2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer vermischen. Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen, bis die Zwiebeln weich werden und zu dampfen beginnen.
2. Zwiebeln karamellisieren: Folie entfernen, dann die Zwiebel unterrühren und weiterbacken. Alle 30 Minuten umrühren, bis es goldbraun und karamellisiert ist – etwa 60 bis 75 Minuten.
3. Alles zusammen in einen Topf geben: Geben Sie die Zwiebel in einen größeren Topf. Hühnerbrühe und 6 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Auflaufform ablöschen: Stellen Sie die Auflaufform, in der die Zwiebeln geröstet wurden, auf den Herd, gießen Sie den Wein hinein und kratzen Sie die karamellisierten Stücke mit einem Holzlöffel heraus. 2 Minuten kochen lassen, dann die Flüssigkeit in einen Suppentopf gießen.
5. Käsetoast: Schalten Sie den Grill im Ofen ein. Legen Sie auf jede Brotscheibe eine Scheibe Käse und toasten Sie sie, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist – etwa 2 bis 3 Minuten. Nach Belieben die Scheiben in Dreiecke schneiden.
- Die Suppe in Schüsseln füllen, Käsebrotscheiben dazu geben und sofort servieren. Sie können es auch kühlen und bis zu drei Monate einfrieren.
