Probieren Sie dieses vegetarische Curry, Sie werden es nicht bereuen!
Er sagt indisches Curry Es hat im Laufe der Zeit Tausende von Variationen durchlaufen, aber das vegetarische Pilz-Curry ist vielleicht das köstlichste. Currys werden meist mit Fleisch, Fisch oder Obst zubereitet, aber da ein Drittel der indischen Bevölkerung Vegetarier oder Veganer ist, erfreuen sich auch pflanzliche Varianten großer Beliebtheit. Die Hauptzutat dieses Rezepts sind Pilze, genauer gesagt Champignons, serviert mit gekochtem Reis und indischem Brot Naan.
Vegetarisches Pilzcurry
Zutaten
- 500 g Champignons
- 400 g Dosentomaten
- 100 ml kochendes Wasser
- 50 g Butter
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Vollfettjoghurt
- 2 Esslöffel frische Korianderblätter
- Zwiebel
- Löffel weißer Zucker
- Teelöffel gemahlener Ingwer
- Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- Teelöffel Fenchelsamen
- ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
- ½ Teelöffel Garam Masala-Gewürzmischung
- ½ Teelöffel Chilipulver
- Pflanzenöl (optional)
Anweisungen
- Die Pilze putzen und vierteln.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pilze darin etwa 10 Minuten anbraten. So lange, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet und sie goldbraun werden. Von der Kochplatte nehmen.
- Geben Sie etwas Pflanzenöl in die gleiche Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie darin Kreuzkümmel und Fenchelsamen an. Unter ständigem Rühren etwa eine halbe Minute braten, bis ein nussiges Aroma entsteht.
- Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun ist.
- Reduzieren Sie die Temperatur und geben Sie gehackten Knoblauch in die Pfanne.
- Ingwer, Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala hinzufügen. Mischen Sie es.
- In Scheiben geschnittene Tomaten und Zucker hinzufügen. Alles zusammen bei mäßiger Temperatur etwa fünf bis sieben Minuten garen.
- Nehmen Sie zwei bis drei Esslöffel dieser Sauce und vermischen Sie sie in einer kleinen Schüssel mit Joghurt. Anschließend alles wieder in die Pfanne geben.
- Die Zutaten in der Pfanne mit kochendem Wasser übergießen und weitere drei bis vier Minuten kochen lassen, damit das Curry andickt.
- Geben Sie die Pilze in die Pfanne und erhitzen Sie sie mit den restlichen Zutaten. Mit frischen Korianderblättern und gekochtem Reis servieren.
