Lebensmittel einfrieren: Warum ist es ratsam, eine Münze in die Truhe zu legen?

Amerikaner sind oft mit Naturkatastrophen konfrontiert, die durch Hurrikane verursacht werden, und sie ist für alle eine Amerikanerin Sheila Pulanco Russel hat auf Facebook einen sehr praktischen Trick veröffentlicht, mit dessen Hilfe sie wissen, was während der Evakuierung passiert ist gefrorenes Essen im Gefrierschrank. Obwohl wir keinen Hurrikanen ausgesetzt sind, die uns aus unseren Häusern vertreiben würden, kann der Rat sehr nützlich sein, wenn wir in den Urlaub fahren, aus anderen Gründen längere Zeit weg sind oder wenn der Strom ausfällt. Was ist also ihr Geheimnis?

Für den Trick, mit dem wir den Zustand von Tiefkühlkost kontrollieren, brauchen wir:

• eine Tasse
• Wasser
• eine Münze

Stellen Sie die mit Wasser gefüllte Tasse so lange in den Gefrierschrank, bis das Wasser gefriert. Legen Sie dann eine Münze auf das Eis und stellen Sie die Tasse wieder in den Gefrierschrank. Befindet sich die Münze bei unserer Heimkehr immer noch auf dem Eis, bedeutet dies, dass die Lebensmittel während unserer Abwesenheit nicht aufgetaut sind. Befindet sich die Münze mitten im Eis, bedeutet dies, dass zwischenzeitlich der Strom ausgefallen ist, der Gefrierschrank aber wieder funktioniert. Befindet sich die Münze am Boden des Eises, sind die Lebensmittel in der Zwischenzeit höchstwahrscheinlich vollständig aufgetaut und wieder eingefroren. Aber was bedeutet Einfrieren und Wiedereinfrieren wirklich für die (Un-)Korruption von Lebensmitteln?

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Wie gefährlich sind Tiefkühlkost wirklich?

Der Hauptfaktor, der die chemischen und biochemischen Eigenschaften von Tiefkühlkost beeinflusst, ist die Bewegung von Wasser. Slowenisch Nationales Institut für öffentliche Gesundheit Über das Einfrieren im Allgemeinen schreibt er wie folgt: „Wasserverlust ist das größte Problem, da es oft der Haupt- und begrenzende Grund für die Haltbarkeit von Tiefkühlkost ist. Interessant sind auch die Veränderungen der Nährwerte durch die Oxidation ungesättigter Fettsäuren, die ernährungsphysiologisch unzureichend werden. Bereits geringfügige Änderungen der Fettsäuren verursachen merkliche Änderungen in der Helligkeit des Produkts. Auch die Reduzierung des Vitamingehalts beim Einfrieren hat einen erheblichen Einfluss auf den Nährwert des Produkts, obwohl Vergleiche verschiedener Konservierungsverfahren gezeigt haben, dass das Einfrieren den Vitamingehalt des Lebensmittels am wenigsten reduziert.“

Daher ist es am wichtigsten, Lebensmittel in durchlässige Verpackungen zu verpacken, um ein Austrocknen zu verhindern. NIJZ Es wird auch empfohlen, Lebensmittel in möglichst kleinen Stücken zu verpacken, um sie schneller aufzutauen, und aufgetaute Lebensmittel sofort zu verwenden. „Wir dürfen aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einfrieren“, lautet die klare Anweisung des Instituts.

Was ist richtig und was falsch, wenn es um das Einfrieren von Lebensmitteln geht?

Britische Agentur für Lebensmittelqualität (FSA) weist auf einen weiteren wichtigen Aspekt hin. Dass wir zu viel Essen wegwerfen, weil wir einigen Mythen glauben Einfrieren von Lebensmitteln. Was ist wahr und was nicht?

• Lebensmittel können wieder eingefroren werden, wenn sie vor dem erneuten Einfrieren gründlich geröstet werden.
• Wir müssen Lebensmittel nicht einfrieren, wenn wir sie kaufen. Es kann kurz vor dem Verfallsdatum eingefroren werden.
• Es stimmt nicht, dass manche Lebensmittel nicht eingefroren werden sollten. Wir können alle Lebensmittel einfrieren.
• Aufgetaute Lebensmittel können innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Deshalb ist es gut, kleinere Mengen Lebensmittel einzufrieren.
• Lebensmittel dürfen nur dann in der Mikrowelle aufgetaut werden, wenn sie sofort verzehrt werden sollen. Lebensmittel sollten niemals wiederholt aufgewärmt werden.
• Bewahren Sie Fleisch immer in einem separaten Gefrierfach auf, da beim Auftauen Bakterien auf andere Lebensmittel übertragen werden können.