Rezepte für Gourmet-Kürbisgerichte für angenehme Herbsttage

1. Cremige Suppe aus hausgemachtem Hokkaido-Kürbis

Zutaten:

• 1 Tasse hausgemachter Hokkaido-Kürbis (in Stücke geschnitten)
• 1 kleine gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 dl Wasser
• 1 Kartoffel (in Stücke geschnitten)
• 1 Gemüsesuppenwürfel
• eine Prise Chilipulver
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• frische Petersilie
• hausgemachtes Kürbisöl (optional, zur Dekoration)
• Sahne (optional)

Vorbereitung:
Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Fügen Sie den gewürfelten Hokkaido-Kürbis hinzu und kochen Sie, bis der Kürbis weich wird. Kartoffelscheiben dazugeben und alles mit Wasser bedecken. Brühwürfel, Muskatnuss und Chilipulver zugeben und alles zusammen 15 Minuten kochen. Die Suppe mit einem Pürierstab gut durchmixen und nach Belieben Kochsahne hinzugeben. Die fertige Suppe mit Zweigen frischer Petersilie und Tropfen hausgemachtem Kürbisöl servieren.

2. Hausgemachtes Hokkaido-Kürbispüree

Zutaten:

• 600 g hausgemachter Hokkaido-Kürbis (in Stücke geschnitten)
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Kokosnussbutter
• ½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 2 Esslöffel Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer
• Sahne (optional)

Vorbereitung:
Kochen Sie den Kürbis in wenig Wasser. Wenn es weich wird, abtropfen lassen und pürieren, um ein glattes Püree zu erhalten. Die Butter in einer Schüssel schmelzen und dann das Kürbispüree hinzugeben. Einige Minuten rühren, um das Püree einzudicken. Beiseite stellen und etwas abkühlen. Abgeriebene Zitronenschale, Parmesankäse, süße Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Kürbisgnocchi

Zutaten:

• 400 g Kartoffeln
• 400 g hausgemachter Hokkaido-Kürbis
• Mehl
• 1 Eigelb
• Salz
• Pfeffer
• Butter
• Parmesan

Vorbereitung:
Für die Kürbisgnocchi die Zucchini schneiden und in den Ofen geben, den wir auf 200°C vorgeheizt haben, damit sie schön weich werden. Die aufgeweichten fein pürieren und mit Salzkartoffeln, Eigelb, Salz und Mehl (nach Geschmack) zu einem glatten Teig verrühren. Auf einer bemehlten Fläche Streifen formen und in kleinere Stücke schneiden. Mit einer Gabel können wir ein charakteristisches Muster für die Gnocchi erzeugen. Anschließend die Gnocchi in kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Auf Wunsch die gekochten anbraten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.