Eis ist etwas so Alltägliches, dass wir ihm selten mehr als einen flüchtigen Blick schenken – bis mitten am heißesten Tag im Restaurant die Eismaschine kaputtgeht oder Eiswürfel mit Löchern in unseren Getränken landen.
Diese Löcher im Eis, die man hauptsächlich in Restaurants und Bars findet, sind kein bloßer Zufall oder das ästhetische Experiment eines gelangweilten Ingenieurs. Dahinter verbirgt sich eine durchdachte Wissenschaft, die Thermodynamik, Ökonomie und sogar Sicherheitsstandards umfasst. Ja, dieses unschuldige Stück gefrorenes Wasser ist das Ergebnis einer echten kleinen industriellen Revolution.
Wie werden Eiswürfel mit Loch hergestellt?
Zunächst einmal: Diese Art von Eis nennt man Hohleis, Kugeleis, Röhreneis oder einfach kommerzielles Eis – aber wenn es Sie an einen gefrorenen Donut erinnert, sind Sie nicht allein. Diese Form ist nicht nur das Ergebnis eines Zufalls oder einer Designer-Laune, sondern ein Ergebnis der Funktionsweise kommerzieller Eismaschinen.
Anstatt Wasser langsam in Formen wie einem Gefrierschrank zu Hause einzufrieren, Kommerzielle Maschinen verwenden eine kalte zylindrische Metalloberfläche (Verdampfer genannt), danach wird sanft Wasser gesprüht. Dies beginnt sofort schichtweise von außen nach innen gefrierenWenn das Eis dick genug ist, wird die Maschine leicht warm, das Eis herstellt zurücktreten und – voilà – ein hohler Eiswürfel, der weder Würfel noch Eis ist, sondern eine wahre kleine ingenieurstechnische Meisterleistung.
Warum lieben Restaurants diese Eiswürfel?
1. Schnelle und effiziente Kühlung
Der größte Vorteil von Hohleis ist vergrößerte Oberfläche, die mit der Flüssigkeit in Berührung kommt. Größerer Kontakt bedeutet schnellere Abkühlung des Getränksohne ihn gleich zu verdünnen. So sieht Ihr Gin Tonic nicht nur frisch aus – er ist es auch.
2. Ideal für Cocktails
Im Gegensatz zu Crushed Ice, das schnell schmilzt und einen Cocktail oft in traurige Eissuppe, ist Kugeleis kompakter und langsam löslichPerfekt zum Schütteln, Abseihen und Servieren, ohne dass Eissplitter an der Zunge kleben bleiben.
3. Geschwindigkeit und Massenproduktion
Restaurants brauchen große Mengen Eis – sofort. Und es ist diese Form, die es ermöglicht schnellste Produktion. Kein 8-stündiges Warten auf das Einfrieren einer Schale – wir sprechen von industrielle Mengen in MinutenHohleis auch fällt leichter von der Rolle, was weniger Wartung und weniger Komplikationen bedeutet.
4. Das perfekte Verhältnis von Eis zu Getränk
Dieses Eis kühlt nicht nur Ihr Getränk - es ohne zu viel Flüssigkeit zu verdrängenDas bedeutet: Der Gast fühlt sich nicht betrogen, weil er mehr Eis als Getränke bekommen hat und gleichzeitig ist jeder Schluck optimal gekühlt.
5. Wassereinsparung und Sicherheit
Kommerzielle Eismaschinen verbrauchen weniger Wasser pro Würfel – Da er hohl ist, wird das Wasser nicht bis zu seinem vollen Volumen genutzt. Darüber hinaus wird angenommen, dass diese Würfel geringere Erstickungsgefahr – Im Falle eines Unfalls könnte das Loch zumindest etwas Luft durchlassen. Etwas gruselig, aber nützlich.
Warum können wir dieses Eis nicht zu Hause finden?
Kurze Antwort: Kosteneffizienz. Haushaltskühlschränke müssen einfach, zuverlässig und günstigDeshalb haben sie halbmondförmig Eiswürfel in einer gebogenen Form geformt, die ermöglicht einfacherer Eisauswurf durch Drehen des Griffs.
Auch dieses Format hat seine Vorteile: weniger Spritzer, volleres Spiegelbild, gute Spenderkompatibilität. Das bedeutet: Ihr Kühlschrank gibt nicht zu viel aus, er kommt nur mit einem begrenzten Budget aus.
Wo finden wir Hohleis?
- In Flugzeugen: Die meisten Fluggesellschaften verwenden vorgefertigtes Handelseis mit einem Loch – und nein, das liegt nicht am Druck oder an Turbulenzen.
- In Hotels: Diese Eismaschinen in den Fluren? Dieselbe Technologie wie in Restaurants.
- In seltenen Haushaltsgeräten: Stand-Alone-Eismaschinen höherer Preisklassen ermöglichen zwar bereits die Herstellung von Bullet Ice, der Preis ist jedoch deutlich höher.
Letzte Aktualisierung: 26.06.2025 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Product Advertising API
Sollten wir dieses Eis auch zu Hause verwenden?
Es kommt darauf an. Wenn Sie ein Barkeeper zu Hause sind oder häufige Gäste haben, die Sie beeindrucken möchten, dann ja – Die Investition in eine Bullet-Eismaschine ist sinnvoll. Schnelle Abkühlung, ästhetischer Wert, geringere Verdünnung.
Aber für den Durchschnittshaushalt? Nicht unbedingt. Große Würfel, Eiskugeln oder klassische Würfel – alle haben ihre Vorteile.
Zusamenfassend: Hohleis ist viel mehr als nur gefrorenes Wasser mit einem Design-Upgrade. Es ist das Ergebnis jahrzehntelanger Entwicklung, Wissenschaft und den Anforderungen des Restaurantalltags. Und wenn Sie das nächste Mal an der Bar einen Drink genießen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um dieses gefrorene kleine Wunder zu bewundern. Zumindest haben Sie jetzt zumindest ein wirklich cooles Gesprächsthema fürs Abendessen. (Aber vielleicht können Sie die Kakerlaken-Geschichte auch weglassen.)
