Haben Sie manchmal Lust auf frisch gebackenes Brot, aber Ihnen fehlt die Zeit oder der Ofen? Keine Angst, leckeres und weich gebackenes Brot muss nicht unbedingt auf klassische Art zubereitet werden. Es gibt weltweit viele Brotsorten, die Sie einfach in einer Pfanne backen können!
Von dünnen indischen Rotis, weichen mexikanischen Tortillas, flauschigen Pita-Broten bis hin zu reichhaltigen und duftenden Naan – jedes dieser Brote hat seine eigene Geschichte, Textur und seinen eigenen Geschmack. Das Beste von allem? Die Zubereitung ist einfach, die Backzeit kurz und das Ergebnis einfach himmlisch. Vorbereiten Pfanne und los geht's!
1. Roti – das indische Brot des Minimalismus
Roti stammt aus Indien und ist eines der grundlegendsten und alltäglichsten Brote in der indischen Küche. Es wird als Beilage zu verschiedenen Saucen, Currys oder einfach mit Butter bestrichen serviert. Sein Vorteil: Es enthält keine Hefe, ist daher schnell zubereitet und leicht verdaulich.
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 150 ml warmes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
Vorbereitung:
- Mehl und Salz in eine Schüssel sieben.
- Langsam warmes Wasser hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten lang mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch wird.
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Teilen Sie es in kleine Kugeln und rollen Sie jede zu einer dünnen Scheibe.
- Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Öl und braten Sie jedes Roti etwa 30 Sekunden lang auf einer Seite, bis Blasen aufsteigen.
- Wenden und auf der anderen Seite backen, anschließend leicht mit Butter bestreichen.
2. Tortillas – ein mexikanischer Hit für jeden Tag
Tortillas sind aus der mexikanischen Küche nicht wegzudenken und werden zur Zubereitung von Tacos, Burritos, Quesadillas und anderen Gerichten verwendet. Sie werden traditionell aus Maismehl hergestellt, aber auch Weizentortillas sind sehr beliebt und lassen sich zu Hause leichter zubereiten.
Zutaten:
- 250 g Weißmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 150 ml warmes Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl oder geschmolzene Butter
Vorbereitung:
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Fügen Sie warmes Wasser und Öl hinzu und kneten Sie den Teig dann mit Ihren Händen, bis er weich und geschmeidig wird.
- Den Teig abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in 6 gleich große Teile teilen und jeden zu einer dünnen Scheibe ausrollen.
- Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie jede Tortilla etwa 1 Minute lang auf einer Seite. Wenn Blasen aufsteigen, drehen Sie sie um und braten Sie sie weitere 30 Sekunden.
- Bewahren Sie abgekühlte Tortillas mit einem Tuch abgedeckt auf, damit sie weich bleiben.
3. Pita-Brot – ein weiches Geschmackskissen
Pita-Brot stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum und ist für seinen hohlen Innenraum bekannt, der es ermöglicht, es mit verschiedenen Füllungen zu füllen. Es wird oft zu Hummus, Falafel oder Fleischgerichten gereicht, da es Soßen perfekt aufnimmt.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 150 ml warmes Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl
Vorbereitung:
- Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, damit sie aktiviert werden.
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, dann Aktivhefe und Olivenöl hinzufügen.
- Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er weich und elastisch wird.
- Decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 1 Stunde lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig in 4 Teile teilen und jeweils zu einer runden Scheibe rollen.
- Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne und braten Sie jedes Patty etwa 2 Minuten lang auf einer Seite, bis es anfängt, aufzugehen und sich aufzublähen.
- Wenden und noch eine Minute auf der anderen Seite braten, dann mit einem Küchentuch abdecken, damit sie weich bleiben.
4. Naan – der König der weichen Brote
Naan stammt aus Indien und Zentralasien und ist eine reichhaltigere Brotvariante, da es Joghurt und Hefe enthält, die ihm eine weiche und leicht zähe Textur verleihen. Es wird oft mit Butter oder Knoblauchöl bestrichen und mit verschiedenen Saucen und Currys serviert.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Instanthefe
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 100 ml warmes Wasser
- 2 Esslöffel Joghurt
- 1 Esslöffel Öl
Vorbereitung:
- Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, salzen und anschließend die Aktivhefe, den Joghurt und das Öl hineingeben.
- Einen weichen Teig kneten und etwa 10 Minuten lang kneten.
- Abdecken und mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig in 4 Teile teilen und jeweils zu einer ovalen Form ausrollen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das Naan etwa 2 Minuten lang auf einer Seite, bis sich Luftblasen bilden.
- Wenden und auf der anderen Seite braten.
- Sofort mit zerlassener Butter bestreichen und nach Belieben mit gehacktem Knoblauch oder Koriander bestreuen.
Wer sagt, dass man einen Ofen braucht, um leckeres, frisches Brot zu backen? Mit diesen vier Rezepten können Sie in wenigen Minuten weiches, köstliches und vielseitiges Brot direkt auf dem Herd backen. Probieren Sie sie aus und finden Sie Ihren Favoriten!
