Mate Janković ist ein renommierter Kochmeister und ehemaliges Mitglied der Jury der kroatischen Show Masterchef, der sich entschieden hat, sich mit unserem eigenen Tomaž Kavčič im Lidl-Kochduell zu messen. Tomaz vs. Mate ist ein innovatives Kochprojekt, das die berauschenden Aromen der lokalen und internationalen Küche vereint und davon überzeugt, dass Kochen auch Spaß machen kann. Die witzigen Kochgegner mit einfachen Rezepten werden jede Woche auf der Lidl-Website serviert.
Warum haben Sie sich entschieden, am Kochwettbewerb von Lidl teilzunehmen?
Ich habe mich für die Teilnahme entschieden, weil es für mich eine große persönliche und geschäftliche Herausforderung darstellt. Die Teilnahme am Lidl-Projekt ermöglicht es mir, mit den größten Profis im kulinarischen Bereich in Kontakt zu treten, große geschäftliche Fortschritte zu machen, neue Bekanntschaften zu machen und neue Dinge auszuprobieren. Durch diese Art der Zusammenarbeit kann ich einen breiten Kreis von Menschen erreichen und ihnen die unglaublichen Möglichkeiten des kulinarischen Engagements näherbringen.
Was bist du besser als dein Kochgegner Tomaž Kavčič?
Ehrlich gesagt denke ich nicht darüber nach und ich glaube, dass Tomaž sich darüber auch keine Gedanken macht. Meine Herangehensweise ist professionell, mit viel Enthusiasmus. Ich schaue nicht darauf, wer besser oder schlechter ist, sondern glaube, dass diese Art der Zusammenarbeit für beide willkommen ist. Durch den Austausch von Fachwissen und Erfahrungen können wir uns nur bereichern und noch besser werden. Nach solchen Kooperationen fühlt man sich einfach erfüllt.
Wie unterscheidet sich der moderne „Koch“ vom traditionellen?
Ich glaube, dass der Zweck beider Ansätze identisch ist – nämlich großartige Gerichte zu kreieren und bei den Menschen, denen man sie serviert, Emotionen hervorzurufen. Obwohl beide die Tradition bewahren wollen, unterscheiden sie sich in ihrer Interpretation. Eine moderne Küche ist wie ein „Remake“ eines Schwarz-Weiß-Films. Der moderne Koch bewahrt das Original, bringt es aber mit persönlicher Autorenhand neuen Generationen näher. Modernes Kochen ist eine Art Upgrade der Tradition.
Was würde bei Ihrem letzten Abendessen auf dem Menü stehen?
Die Antwort auf diese Frage ändert sich von Jahr zu Jahr. Ein Mensch wächst, verändert sich, lernt neue Dinge und Geschmäcker kennen und kehrt auch zu den alten zurück. Das letzte Abendmahl sollte nicht pompös sein. Lasst unser Leben vielmehr groß und erfüllt sein. Zum letzten Abendessen würde ich mir wohl einen Teller Nudeln mit Tomatensoße und einer feinen Portion geriebenem Parmesan gönnen. Nach dem Essen trank ich ein Glas Tempranillo aus Ribera del Duero und wartete in aller Ruhe mit einer Sense in der Hand auf das Skelett, während ich es verdaute.
Was bereiten Sie vor, wenn Sie versuchen, Ihren Auserwählten zu bezaubern?
Es ist, als würde man einen Formel-1-Fahrer fragen, auf welche Strecke er ein Mädchen beim ersten Date fahren würde. Wenn ich meine Liebste beeindrucken will, führe ich sie zum Essen aus. Lass jemand anderen kochen, während ich mich ihr widme. Es wäre extrem peinlich für ein Mädchen, sich mehr für meine Tortellini zu interessieren als ich.
Was raten Sie zukünftigen „Köchen“ zu Hause (zu denen wir mit Hilfe der Anleitung von Lidl werden)?
Trauen, ausprobieren und testen. Gehen Sie mutig ans Kochen heran, das Schlimmste, was Ihnen passieren kann, ist, dass Ihnen das Gericht einfach nicht schmeckt. Wenn Sie erfolgreich sind, werden Sie um neues Wissen, neue Emotionen und Geschmack reicher sein, und dies ist die größte Belohnung, die sich ein Koch wünschen kann. Essen ist nicht nur Treibstoff, es ist viel mehr als das. Essen hat das Potenzial zur spirituellen Erfüllung und gibt immer die Liebe zurück, die wir in seine Zubereitung stecken.
Welche Weltküche riechen Sie am meisten?
Irgendwelche, die ich selbst nicht bewältigen kann und die jemand anderes für mich zubereitet.
Mehr Informationen:
www.lidl.si
