ZUTATEN: 1 Zucchini, 10 kg Vollfettquark, 3 Esslöffel Sauerrahm, eine Prise Salz und ein Spritzer gepresste Limette, 1 Esslöffel Olivenöl, 5 kg Pinienkerne ZUBEREITUNG: Die Zucchini in dünne Blätter schneiden . Von allen anderen...
Kulinarisch
Zucchini, die einst als Sommergemüse galten, sind jetzt das ganze Jahr über erhältlich. Von der Blume zur Zucchini Dass Zucchiniblüten auch essbar sind (und noch mehr), ist in der Gourmetwelt nichts Neues mehr. Sorgfältig gepflückt und gebraten, nachdem sie in thailändisches Tempura oder eine Eimischung getaucht wurden, repräsentieren sie...
Nach einigen Traditionen wurde das Currypulver, wie wir es kennen, von den Engländern erfunden, die den Geschmack der indischen Küche einfangen wollten, ohne die Gewürze für jedes Gericht separat zu zerkleinern, auszuwählen, zu rösten und zu mischen. Und was noch ungewöhnlicher ist: Die meisten Currypulver enthalten überhaupt keine Curryblätter. Von Indien bis...
ZUTATEN: 1 dcl Reis 1 kleiner Radicchiokopf 1 kleiner Löffel Currypulver 1 Prise Salz und Pfeffer 5 dkg Lauch 1 Knoblauchzehe 1 dcl Weißwein 1 großer Löffel Olivenöl 3 dkg Parmesankäse 3 dcl Suppe ...
Jede Hausfrau kennt Rosmarin. Einige verwenden ihn traditionell, während andere nach innovativeren Wegen greifen, um diesen mediterranen Duft zu verwenden. Bella Italia Wer außer den Italienern schätzt das Aroma von Rosmarin ehrlich – sie fügen es buchstäblich allen Gerichten hinzu. Geflügel, ...
ZUTATEN: 16 dkg geputzte Garnelenschwänze 16 dkg geräucherter Käse 8 Zweige frischer Rosmarin 10 dkg frischer Rucola ZUBEREITUNG: Gereinigte Garnelenschwänze und die meisten Würfel, geschnittener und geräucherter Käse, abwechselnd aufspießen...
Es gibt nichts Schöneres als grüne Felder, auf denen Mais bis zu zwei Meter hoch ragt. Wahrscheinlich haben wir alle, die unsere Jugend auf dem Land verbracht haben, die jungen Früchte "geraubt". Maiskolben für ein Sommerpicknick Vielleicht nicht so beliebt in unserem Land, gerösteter Mais ist ein echter ...
ZUTATEN: 200 g Maiskörner 50 g Butter 50 g Maismehl 30 g scharfes Weizenmehl 250 g pürierter Quark 2 ganze Eier 1 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Sauerrahm, Salz ZUBEREITUNG: Aus Butter, Mehl, Quark, Sauerrahm , ...
Das erste, was uns an Bananen überraschen mag, ist, dass sie im Ganzen gegessen werden können, obwohl wir sie in der westlichen Welt normalerweise schälen. In asiatischen Ländern essen sie normalerweise auch die Schale, und Bananen werden am häufigsten gekocht. 90 Prozent der produzierten Bananen sind so, wie wir sie kennen – gelb. Die restlichen 10 Prozent...
4 mittelreife Bananen (richtig gebogen) 40 g Butter 2 Esslöffel Blütenhonig 2 Eiweiß 20 g Speisestärke eine Prise Zimt und Zitrone Kardamomsaft Die Hälfte der Butter schmelzen und die geschälten Bananen schnell anbraten. Auf...
Kapern haben einen ungewöhnlichen Geschmack: scharf, stark, leicht scharf, salzig und mit einem besonderen Aroma. Am häufigsten begegnen wir Kapern, die in Essig, Balsamico-Essig, Öl oder Salz und Salzlake eingelegt sind (dasselbe gilt für Obst). Obwohl sie zu Hause selten verwendet werden, sind sie ein unverzichtbarer Bestandteil der mediterranen...
ZUTATEN: 600 g breite Spinatnudeln 1 EL Kapern 100 g Räucherlachs 50 g Artischockenherzen 50 g Nelken Knoblauch, Salz, Pfeffer 10 g Butter 1 dl Weißwein 2 dl Suppengrund ZUBEREITUNG: Breite Spinatnudeln ...