Wenn Sie einmal selbstgemachten Joghurt probiert haben, werden Sie nur schwer wieder zu gekauftem zurückkehren können. Nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen des Gefühls, etwas Selbstgemachtes zu haben, mit nur zwei Zutaten und ohne unnötige Zusatzstoffe. Keine Geheimnisse, keine Konservierungsstoffe. Nur Milch, Kultur und ein wenig Geduld.
Hausgemachter Joghurt Es ist keine Wissenschaft für das Labor, sondern ein angenehmes Küchenritual, das Sie mit dicker, cremiger und frischer Köstlichkeit belohnt. Und das Beste daran: Sie benötigen nur wenige Grundzutaten und Küchenutensilien, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben. Bereit? Hier ist Ihre Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Hausgemachter Joghurt über Nacht: Ein Rezept für den perfekten Löffel Gesundheit
Zutaten für selbstgemachten Joghurt:
- 4 Liter Milch (beliebig: Kuh-, Ziegen-, Pflanzenmilch – am besten funktioniert jedoch Vollmilch)
- 2 Esslöffel Naturjoghurt mit lebenden Kulturen (natürlich, ohne Zusatzstoffe)
Vorbereitungsprozess:
1. Milch erwärmen
Erhitzen Sie die Milch in einem großen Topf. Wichtig ist, dass es heiß, aber nicht kochend wird. Die ideale Temperatur liegt bei 82 °C (180 °F). Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, sollte die Milch fast kochen, aber keine Blasen werfen.
2. Abkühlung auf die richtige Temperatur
Sobald die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf ca. 43 °C (110 °F). Dabei handelt es sich um eine Temperatur, die sich noch warm anfühlt, aber nicht brennend ist – ideal für die Aktivierung probiotischer Kulturen.
3. Joghurt hinzufügen
Geben Sie zwei Esslöffel Naturjoghurt mit lebenden Kulturen in lauwarme Milch. Lassen Sie sich Zeit – rühren Sie den Joghurt vorsichtig um, damit er gleichmäßig verteilt wird. Mit dieser Milch „impfen“ wir die guten Bakterien, die die Magie bewirken.
4. Fermentation
Gießen Sie die Mischung in saubere Gläser oder einen Behälter mit Deckel. Abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen 6 bis 12 Stunden. Wenn Sie einen Ofen mit Licht haben, schalten Sie es ein und geben Sie den Joghurt hinein. Alternative? Wickeln Sie den Behälter in ein Handtuch und stellen Sie ihn in eine warme Ecke der Küche. Eine längere Fermentation führt zu einem dickeren, saureren Joghurt.
5. Kühlschrank und Geduld
Sobald der Joghurt dick genug ist, stellen Sie ihn für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt härtet es vollständig aus und entwickelt sein endgültiges Aroma. Wenn gewünscht, können Sie es vor dem Servieren umrühren, Obst, Honig hinzufügen, Müsli oder Sie essen es einfach so, wie es ist.
Tipp für ein perfektes Ergebnis:
- Verwenden Sie für die Starterkultur frische Milch und hochwertigen Joghurt.
- Sobald der Joghurt fertig ist, können Sie ihn als Kultur für die nächste Runde verwenden.
- Sauberkeit beim Geschirr ist entscheidend – so vermeiden Sie unerwünschte Bakterien.
Warum lohnt es sich, Joghurt selbst zuzubereiten?
Denn selbstgemachter Joghurt ist nicht nur gesünder – ohne Zuckerzusatz, Stärke oder künstliche Verdickungsmittel – sondern auch günstiger und vor allem ganz nach Ihrem Geschmack zubereitet.
Probieren Sie es einmal aus und vielleicht geht es Ihnen wie uns: jeden Morgen mit Ihrem eigenen Löffel – und einem breiten Lächeln.
