Ungefähr neun Uhr

An der Spitze von St. Mihaela, in Italien, unweit der slowenisch-italienischen Grenze, erfreut seit 1870 im Restaurant Devetak Passanten mit gutem Essen. In einem authentisch gutbürgerlichen Gasthaus bereiten sie traditionelle slowenische Gerichte nach modernen Rezepten zu, backen ihr eigenes Brot, bereiten Nudeln zu und ernten das gesamte Gemüse im heimischen Garten. Sie nannten ihr Angebot das Menü der vier Jahreszeiten. Der Frühling ist die Zeit für Spargelsuppe mit pochierten Eiern, gekochte Teigröllchen mit Hüttenkäse, Samen und Blüten von getrocknetem Wildfenchel. Zu den Hauptgerichten des Frühlings gehören Karstkutteln mit Kartoffelcreme, Kabeljau mit Polenta, einheimisches Kaninchen, junges Lamm mit Berg-Šetra und Karst-Rinderfisch. Im Sommer dominieren Kürbiskuchen mit Safransauce, Wildsellerie-Eis mit Püree aus schwarzen Karstoliven, Ravioli mit Rucola, Blaubeernudeln und junges Karstlamm mit Gewürzen und Melancansauce. Der Herbst bringt Wildbretpüree mit Pancetta und Orange, eine Frühlingsrolle mit frischem Ziegenquark und Karstblake mit Hüttenkäse und geräuchertem Hüttenkäse auf den Tisch. Und damit gutes Essen uns im kalten Winter aufmuntert, bietet das Gasthaus Devetak Gulaschsuppe, Hirse mit Hühnersuppe, gegrillten Kabeljau, mit einer Trilogie aus Truthahn, Wildenten und Taube. Interessant sind Zwiebeltarte mit Speck-Lauch-Sauce, Wildbret mit Polenta und Blaubeeren sowie Perlhuhnbrust in süßem Speck mit Gewürzen, Meersalz und rotem Püree. Und wenn wir die kulinarischen Köstlichkeiten einer der Jahreszeiten genießen, empfehlen die Devetaks „zur Krönung“ einen Besuch im Café Torinese oder in der Konditorei Moby Dick.