Nussbaum

Gehirnnahrung

Die Kerne aller Arten von Walnüssen sind essbar, reich an verschiedenen Ölen, sie werden roh oder in gekochten Gerichten gegessen, meistens in Desserts. Walnussöl gilt als wertvolle Spezialität und wird in kleinsten Mengen verwendet, meist um den Geschmack von Salaten und verschiedenen Dressings anzureichern. Die Walnuss gilt als eine an Omega-3-Säuren reiche Nuss, die hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, weshalb sie auch als Nahrung für das Gehirn bekannt ist, das diese Fette unbedingt benötigt, um zu funktionieren. Aufgrund des hohen Gehalts an verschiedenen Ölen müssen Walnüsse trocken und kühl gelagert werden, da sie bei Wärme schnell ranzig werden. Aber nicht nur Walnusskerne sind nützlich. In manchen Ländern werden unreife Walnüsse zusammen mit der grünen Schale in Essig eingelegt. In der armenischen Küche werden Walnüsse in süßem Sirup konserviert, ähnlich wie in den Balkanländern, wo Walnusskerne in Honig konserviert werden. Heute werden die meisten Walnüsse in den Vereinigten Staaten, der Türkei, China, dem Iran, Frankreich und Rumänien angebaut. Beim Kauf von ganzen Walnüssen wählen wir diejenigen, die sich hart anfühlen. Die Schale sollte nicht rissig, durchlöchert oder ungleichmäßig in der Farbe sein, da dies auf schimmelige Kerne im Inneren hindeutet. Wenn die Walnusskerne eine bittere Schale haben, hilft es, sie 10 Minuten in kochendes Wasser einzuweichen und dann mit einem groben Tuch abzureiben. Später auf Backpapier verteilen und im Ofen trocknen.

 

 

Mit Fantasie über Walnüsse

Walnüsse können traditionell, insbesondere in Desserts, verwendet werden, was jedoch nicht bedeutet, dass dies die einzige Verwendungsmöglichkeit ist. Gemahlene Walnüsse können zum Aufpeppen von Naturjoghurt verwendet werden, sie sind unverzichtbar in verschiedenen Keksen, Poticas und anderen Backwaren. Wir legen auch Walnusskerne auf verschiedene Käseplatten und geniessen sie zum Käsefondue, wo am besten Brot und Walnüsse abwechselnd in den Käse dippen. Hervorragend sind Kombinationen aus Zucchini-Walnuss-Brot, Karotten-Walnuss- oder Aprikosen-Walnuss-Muffins und Apfel-Walnuss-Omeletts. Grob gemahlene Walnüsse können zu verschiedenen Salaten (ausgezeichnet ist eine Kombination aus Walnüssen, Sellerie, Äpfeln und jungem Salat) und Suppen oder als Beilage für Geflügelgerichte verwendet werden. Wir können sie auch als Beilage verwenden; Es ist eine ausgezeichnete Beilage aus fein gemahlenen Walnüssen, gekochten Linsen und Gewürzen, die zu einem dicken Püree gemahlen werden. Aus gemahlenen Walnüssen und Balsamico-Essig lässt sich ein Dressing kreieren, das perfekt zu Spargel, Avocado, roh marinierten Zucchini oder geröstetem Herbstorangenkürbis passt... Geröstete Walnüsse passen zu allen gebackenen Geflügelgerichten, Fisch- und Gemüsegerichten, gemahlene Walnüsse gehen perfekt zu Geflügel kombiniert mit Honig und Chili. Kaffeeliebhaber können gesüßte und geröstete grob gemahlene Walnüsse zu Milchschaum geben, sie können auch mit Milchreis, auf Pfannkuchen verwendet werden ... Auch bei der Zubereitung von Nudeln können Sie mit dem Walnussaroma spielen: Geben Sie gemahlene Walnüsse zu verschiedenen Nudeln; hervorragend sind zum Beispiel Spaghetti mit Brokkoli, Walnüssen und Zitronensaft oder Nudeln mit sonnengetrockneten Tomaten, Walnüssen und Rucola oder Kartoffelknödel mit Gorgonzola, Portwein und Walnüssen.