Wir Studenten waren es, die die „erste Pizzeria der Stadt“, wie man in Parma heutzutage gerne prahlt, zu unserer eigenen machten. Obwohl Parma eine Pizzeria ist, die sich dem modernen Trend zu dünnem Teig und leichten Belägen widersetzt. In Parma werden die Pizzen dick, reich bestrichen und im Elektroofen gebacken, in jenen legendären Öfen, aus denen...
Trg Republike 2, Ljubljana
Laibach
Wir Studenten waren es, die die „erste Pizzeria der Stadt“, wie man in Parma heutzutage gerne prahlt, zu unserer eigenen machten. Obwohl Parma eine Pizzeria ist, die sich dem modernen Trend zu dünnem Teig und leichten Belägen widersetzt. In Parma werden die Pizzen dick, reich bestrichen und im Elektroofen gebacken, in jenen legendären Öfen, aus denen diese kleinen, aber sättigenden Pizzen auf den Teller gegossen werden. Und so steht es seit 1973 auf der Serviette, die Sie daneben erhalten. Und wie würden Sie, arme Studenten und andere, die hungrig nach Parma-Pizza sind, ohne das kräftige Glas Blaubeersaft überleben? Natürlich zu einer sehr essbaren Mischung verdünnt, die es ermöglichte, ein Zehntel mehr davon im Glas zu haben als üblich. Die Pizzeria, eine der ersten in Ljubljana, damals gab es noch Pizza in der Kora-Bar in Bavarac und im Konditor, existiert noch heute. Und das ist ganz in Ordnung, aber die Namen von Pizzen, wie RC Elan, TOZD-Salat und ähnliche Überbleibsel des früheren Systems, erinnern uns an die Zeiten vor der Flut moderner Pizzerien in Ljubljana. Und es scheint, dass die Menschen in Ljubljana diese Zeiten vermissen. Um ein gutes Maß an Ljubljanas kulinarischer Nostalgie zu erleben, ist es unbedingt notwendig, zu Maxis Unterführung zu gehen.
