Was bekommen wir, wenn wir Kindheitserinnerungen, kulinarische Tradition und ein wenig Gin (keine Sorge, kein Alkohol) kombinieren? Tomaž Kavčičs Weihnachts-Panettone! Die Geschichte eines festlichen Desserts, das nicht nur süß ist, sondern eine echte Ode an Slowenien.
Panettone, das nicht nur ein Dessert ist, sondern die kulinarische Geschichte Sloweniens
Vergessen Sie langweilige Rosinen und klassische Panettone-Rezepte. Tomaž Kavčič, charismatischer Koch aus Zemono Manor, hat für uns ein wahres Kunstwerk vorbereitet, das slowenische Identität, lokale Zutaten und einen innovativen Ansatz vereint. Obwohl Panettone ein italienischer Klassiker ist, ist es Kavčič gelungen, diesem festlichen Dessert die Seele Sloweniens einzuhauchen.
Freilaufende Hühner und hohe kulinarische Poesie
Stellen Sie sich zunächst einen weichen gelben Teig vor. Warum so sonnig? Denn Tomaž schwört auf Eier aus Freilandhaltung. Aber das ist erst der Anfang. Jeder Bissen ist vom reichen Aroma der Butter erfüllt, die von Hochgebirgsweiden stammt. Echte kulinarische Poesie!
Und nun zum Punkt – die Zutaten, die Panettone zu einem perfekten Urlaubserlebnis machen. Er nahm Kavčič in das Rezept auf kandierte Oliven, Wacholderbeeren und Salzblume aus den Salinen von Piran. Mit einem Wort? Slowenien auf einem Teller. Es sind nicht nur die Zutaten; Dies ist eine Geschichte über unsere Landschaft, das Meer und die Berge.
Gin in Gelatine – weil Sie es können
Rosinen? Nein. Stattdessen bietet Tomaž Gin-Extrakt in Gelatine ohne Alkohol an. Frisch, duftend und genau die richtige kühne Variante für Fans avantgardistischer Desserts. Der Gin in der Gelatine sorgt für den besonderen „Wow“-Effekt, der jeden Bissen zu einem echten Erlebnis macht.
„Ich wollte, dass Panettone nicht nur ein festliches Dessert ist, sondern auch ein Spiegelbild unserer Landschaft und Kultur“, sagt Tomaž. Und es ist ihm gelungen!
Erinnerungen aus der Kindheit, die nach Tradition riechen
Tomažs Geschichte ist nicht nur eine Geschichte von hervorragendem Geschmack, sondern auch von der Wärme der Heimeligkeit. Die Erinnerungen daran, wie er und Nonot auf der italienischen Seite der Grenze Panettone holten, inspirieren ihn noch heute. „Diese Momente an der festlichen Tafel bedeuten für mich schon immer Wärme und Gemütlichkeit“, sagt der Koch mit funkelnden Augen.
Ein Preis, der nicht zu sehr schmerzt
Wenn Sie sich diesen erstklassigen Panettone gönnen möchten, müssen Sie sich auf eine Investition in die Höhe einstellen 39 Euro pro Kilogramm. Der Preis bleibt derselbe wie im letzten Jahr – denn gute Dinge brauchen keine Preiserhöhung. Sie können es im Online-Shop erhalten zemonoplus.si, v An Evin oder in einem Restaurant Brot und Wein in Goriška brde.
Für besondere Anlässe können Sie auch XXL-Varianten bestellen – bis zu 10 kg pures süßes Glück.
Fazit: Ein Weihnachtsklassiker mit einer unvergesslichen Wendung
Mit seiner Panettone-Meisterschaft bewies Tomaž Kavčič, dass Tradition nicht langweilig ist, wenn man ihr einen Hauch von Innovation und Liebe für die häusliche Umgebung verleiht. Es ist nicht nur ein Dessert – es ist ein Erlebnis.
