Die (zu) heißen Sommertage stehen bevor, an denen wir den Herd wie der Teufel meiden wollen, um Essen zuzubereiten. Allein die Hitze wird Sie umbringen, und das Kochen neben heißen Töpfen wird ein echtes Muss sein, denn Sie werden so rot im Kopf wie eine gekochte Krabbe. Deshalb haben wir nach dem idealen Gericht für heiße Sommertage gesucht, das satt macht und vom Herd fernhält – andalusische Gazpacho. Erfrischende, nahrhafte und kalte spanische Suppe für den Sommer, zubereitet aus Gemüse der Saison (frische Tomaten, Paprika, Gewürze, ...) und Brot.
Wenn überhaupt, dann muss man den Spaniern vertrauen, wenn es um geeignetes Essen geht heiße Sommertage, wenn der Asphalt geweißt ist und die Häuserwände im Winter abends warm wie Heizkörper sind. Die Spanier gehören zu denen, die in noch mehr Hundehitze leben als wir, also wissen sie, wie man dagegen vorgeht. Dieses Mal werden wir uns um Hilfe bitten Andalusier (Südspanien), die aus Tomaten, Paprika, Gurken, Brot und andere Zutaten werden kalt und zubereitet erfrischende Gazpacho-Suppe, das bereits im 12. Jahrhundert in Manča, dem Ort des berühmten literarischen Helden Don Quijote, angefertigt wurde. Dafür bereitete sein Vater Sančo Pansa Gazpacho mit Kaninchen zu.
Das Wort Gazpacho kommt vom lateinischen Wort caspa, bedeutet Fetzen. Natürlich sprechen wir nicht von Resten anderer Lebensmittel, sondern von Dingen, die fast immer entweder in der Speisekammer oder im Kühlschrank zu finden sind. Auch sonst ist Gazpacho oder Gazpacho etwas Besonderes unter den Suppen, denn kalt serviert, sogar gekühlt. Denn es geht um Fast Food es muss nicht gekocht werden, was nicht nur im Sommer praktisch ist, da man sich nicht über den Herd bücken muss, sondern uns auch mit dem nötigen versorgt Vitamine.
Rezept für andalusische Gazpacho:
Zutaten:
- 500 g frische Tomaten
- 1 grüne Paprika
- 1 Gurke
- 1,25-1,5 dl Olivenöl
- 2-3 Esslöffel Wein/Balsamico-Essig
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2-3 Scheiben Weiß- oder Vollkornbrot
- (Meersalz
Suppenbrühe:
- 1 Tomate
- 1 grüne Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Scheibe Brot
- 60 g Schinken
- 1-2 Eier
Zubereitung der andalusischen Gazpacho:
Das Brot zerkrümeln, etwas kaltes Wasser darüber gießen und einweichen lassen 30 Minuten. In der Zwischenzeit Paprika und Gurke putzen, entkernen und würfeln, die Tomate vierteln und den Knoblauch hacken. Alle zusammen in eine Küchenmaschine geben, eingeweichtes Brot hinzufügen und Öl gießen. Mischen Sie die Mischung ein glattes, ziemlich dickes Püree (Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu). Dann wird es mit Salz gewürzt, eingelegt und mit transparenter Folie abgedeckt und für ein Minimum 60 Minuten (noch besser, mehr) in den Kühlschrank stellen. Sie können hier fertig werden, aber wenn Sie die Sache ganz zu Ende bringen wollen, warten noch ein paar Kleinigkeiten auf Sie, genauer gesagt Suppenbrühe. Sie passen perfekt zu Suppen geröstete Brotwürfel, dünn geschnittene Paprika, Prosciutto (in Stücke geschnitten) und hartgekochtes Ei (in kleine Würfel geschnitten). Suppe servieren in einer gekühlten Schüssel (kann auch ein Glas sein), am besten ein Topf, und eine Suppenbeigabe separat anbieten, damit jeder es nach eigenen Vorlieben in die Suppe geben kann (auch Angebot geriebener Käse).
WEITERLESEN: Rezept: Holunder Panna Cotta
Gazpacho kann als dienen Vorspeise, Hauptgang oder wir servieren es am Ende der Mahlzeit.
