Du liebst die Weihnachtszeit und Donuts, hast aber immer das schlechte Gewissen, zu viele gegessen zu haben? Mit diesen Vollkorn-Schokoladendonuts müssen Sie das nicht befürchten. Donuts sind die „gesündere Sorte“, da sie nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken werden.
Auch wenn Sie auf Ihre Ernährung achten, können Sie sich verwöhnen lassen. Mit diesen Vollkorn-Schokoladen-Donuts Sie richten 'weniger Schaden' an, denn neben Vollkornmehl werden sie auch dadurch als gesünder eingestuft, dass sie nicht frittiert, sondern verarbeitet werden im Ofen backen.
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Zutaten für Vollkorn-Schokoladendonuts (für ca. 20 Donuts):
Teig:
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 1 Tasse brauner Zucker
- 2/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- ein halber Teelöffel Salz
- 1 Tasse Buttermilch
- eine halbe Tasse gekühlten schwarzen Kaffee
- 2 Eier
- 6 Esslöffel Butter
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ¾ Tasse gekühlte geschmolzene Schokolade
Glasur:
- ½ Tasse Butter
- 1/3 Tasse Schlagsahne
- 1 ½ Esslöffel Maissirup (kann durch Zuckersirup ersetzt werden, 100 ml Wasser pro 100 g Zucker)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 142 Gramm gehackte dunkle Schokolade
- 2 Tassen gesiebter Puderzucker
Zubereitung von Vollkorn-Schokoladenkrapfen:
Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Beiseite legen. Buttermilch, Kaffee, leicht geschlagene Eier, Butter, Apfelessig und Vanilleextrakt in eine andere Schüssel geben und ebenfalls gut vermischen. In diese Masse die trockene Masse einrühren und so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie den Teig in Form großer Häufchen darauf (wenn Sie ein Backblech für American Donuts haben, fetten Sie es ein und füllen Sie es zu ¾). Backen Sie die Donuts für 18 bis 20 Minuten (Sie können auch mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Donuts gar sind). Nimm sie aus der Pfanne und lasse sie vollständig abkühlen.
Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie alle Zutaten, außer dem Puderzucker, in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind und eine glatte Mischung entsteht. Puderzucker nach und nach untermischen. Gießen Sie die Mischung in eine andere Garnele (oder einen hitzebeständigen Behälter) und legen Sie diese auf die zweite Garnele, die etwa 5 cm kochendes Wasser enthalten sollte. Die Oberseite jedes Donuts in die Glasur tauchen und etwas abtropfen lassen, um die überschüssige Glasur zu entfernen. Sie können sie mit Schokoladenkrümeln bestreuen. Lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens 10 bis 15 Minuten stehen. Guten Lauf!
